Hər zaman patlıcan yeməkləri, xüsusən də bayram süfrələrində çox populyardı. Bir çox sahibə arsenalında badımcan qəlyanaltıları var. Mürəkkəb olanlar var, məsələn, kürü və digər dolgu ilə rulolar, daha sadə olanlar - bişmiş, qızardılmış.
Vacibdir
- badımcan - 2,5 kq;
- şirin bolqar bibəri - 300 q;
- cəfəri, reyhan, şüyüd - bir dəstə üzərində;
- yerkökü - 300 q;
- bitki yağı - 450 ml;
- soğan - 250 g;
- sirkə turşusu% 70 - 2 osh qaşığı;
- doğranmış sarımsaq - 130 g;
- qaynar su 5 xörək qaşığı;
- duz - 2 xörək qaşığı
Təlimat
Addım 1
Bütün tərəvəzləri axan suyun altında yuyun və varsa quyruqlarını kəsin. Hər meyvəni bir neçə yerdən bir çəngəl ilə deşin və qaynar duzlu suda 7 dəqiqə bişirin.
Addım 2
Çıxarın, sərinləyin və kublara kəsin. Soğan və yerkökü soyun, toxumları bibərdən çıxarın. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin, soğanları kublara və ya yarım halqalara doğrayın, bibəri dördkünc və ya uzun parçalara kəsin.
Addım 3
Bütün tərəvəzləri bir emaye tencereye qoyun, doğranmış göyərti əlavə edin. Kiçik bir stəkanda sirkə, qaynar su, duzu birləşdirin və bu şoraba tərəvəz qarışığının üzərinə tökün. Hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Addım 4
Yağları tökün və bütün maddələri yenidən qarışdırın. Duzlu qəlyanaltı təmiz bir bankaya qoyun və örtün. Soyudun. Təxminən dörd gündən sonra badımcan qəlyanaltı yeyilə bilər. İstənilən yeməklə süfrəyə verilə bilər, amma daha çox gözləsəniz daha da dadlı olacaq.
