Rusiyanın ortasında təzə şirəli qarpızdan yalnız yazın ikinci yarısında və payızın əvvəlində yeyə bilərsiniz. Sevdiyiniz giləmeyvəni qışa saxlamaq üçün evdə hazırlanan reseptlərə ehtiyacınız olacaq. Məsələn, qarpız mürəbbəsini bişirə bilərsiniz - yalnız tanış dadı deyil, bəzi faydalı mikroelementləri də qoruyacaqdır. Həm şirin sellüloz, həm də qabıqlar istifadə ediləcəkdir. Limon qabığı incəliklərə xoş sitrus ətri verməyə kömək edəcəkdir.
Vacibdir
-
- Qarpız pulpası mürəbbəsi üçün:
- 800 qr toz şəkər;
- 400 q qarpız pulpası;
- bir limon suyu;
- yarım limonun qabığı;
- 2, 5 stəkan su.
- Qarpız qabığı mürəbbəsi üçün:
- 1 kq qarpız qabığı;
- 3 stəkan su;
- 1, 2 kq toz şəkər;
- yarım limonun qabığı.
Təlimat
Addım 1
Qarpızdakı qabıqları soyun və kənara qoyun - başqa bir yemək üçün ehtiyacınız olacaq. Bütün toxumları sellülozdan çıxarın və kiçik dilimlərə doğrayın.
Addım 2
Doğranmış qarpız pulpasını bir qazana qoyun və yarım stəkan su tökün. Yumuşaya qədər yavaş atəşdə bişirin, sonra 400 qr toz şəkər əlavə edin.
Addım 3
Şərbəti ayrı-ayrılıqda hazırlayın: bir stəkan suda 2 stəkan dənəvər şəkəri həll edin və bir limonun təzə sıxılmış suyunu əlavə edin. Meyvənin daha çox meyvə suyu verməsi üçün sitrus qabığını sıxmadan əvvəl, pulpa çatmadan çəngəllə deşmək və 1 dəqiqə qaynar suya qoymaq tövsiyə olunur. Bundan sonra isti limonu masanın üzərinə gəzdirin və uzununa xətt boyunca kəsin. Dilimlər artıq şirəçəkənə yerləşdirilə bilər.
Addım 4
Tencere şəkər və limon şərbətini ocağın üstünə qoyun ki, dibi bir tərəfdən daha çox isinsin. Yivli bir qaşıqla köpüyü çıxarın - vaxtaşırı "soyuq" tərəfdə görünəcəkdir. Solüsyon köpüklənməyi dayandırdıqda, qabları güclü bir odun üstünə qoyun və şərbəti hamar olana qədər bişirin.
Addım 5
Hazırlanmış şərbəti qarpız qarğıdalı ilə bir qazana tökün və yarım limonun təzə qabığını əlavə edin. Meyvədən incə bir sürtgəclə çıxarmaq daha yaxşıdır və dərinin yalnız rəngli hissəsi istifadə olunmalıdır.
Addım 6
Tencerenin içini qarışdırın və qarpız mürəbbəsini orta istilikdə qalınlaşana qədər bişirin. Kütləni taxta bir spatula ilə daim qarışdırmaq və köpüyü yarıq bir qaşıqla çıxartmağı unutmayın. Zəriflik, damlası boşqabda donsa və üzərinə yayılmasa hazırdır.
Addım 7
Qarpız qabığından cem hazırlamağa başlayın. 1 kq təmiz xammal toplayın və bıçaqla ondan yaşıl təbəqəni soyun. Kabukları kiçik kublar halında kəsin və bir qazana qoyun. Üç stəkan su tökün, qaynadın və 15 dəqiqə davamlı qarışdıraraq qaynadın.
Addım 8
3 stəkan su və 1, 2 kq toz şəkər ilə bir şərbət hazırlayın. Şəkər həllini bir qaynadək gətirin, içindəki bütün şirin kristalları həll edin. Yumşaldılmış qarpız qabığı dilimlərini bir ələyin üzərinə qoyun və boşaltın.
Addım 9
Kubları şərbətə qoyun, limon qabığı ilə qarışdırın və 10 saat islatın, sonra mürəbbəni mərhələlərlə qaynatın: orta istilikdə 20 dəqiqə saxlayın və sobanın xaricində 10 saat saxlayın; yenidən qaynatın və sərinləyin; son dəfə qaynadın və dərhal steril şüşə qablara bükün.
