Məhsulların istilik müalicəsinin qiymətli keyfiyyətlərinin azalmasına səbəb olduğu heç kimə sirr deyil. Bununla birlikdə, vitamin kompleksinin çox hissəsini qoruyan yemək üsulları var.
Vacibdir
- - Paslanmayan polad bıçaq;
- - gəmi;
- - Plastik qablar;
- - Plastik torbalar;
- - Soyuducu;
- - Dondurucu.
Təlimat
Addım 1
Vitamin kompleksləri ilə ən zəngin qidalara meyvə və tərəvəz daxildir. Yeməkdəki vitaminləri qorumaq üçün yumşaq yemək üsullarından istifadə edin. Məsələn, tərəvəz və ya meyvələri qaynadarkən qaynar suya salın. Beləliklə, pişirmə müddəti qısalır və məhsulların qiymətli keyfiyyətlərini itirmək o qədər də böyük olmayacaqdır. Yemək bişirərkən tavanı qapaqla örtdüyünüzə əmin olun və maddələrin qaynamamasına əmin olun.
Addım 2
Buxar tərəvəz yeməkləri. Bu vəziyyətdə, tərkibindəki vitaminlərin% 70-nə qədər qənaət edə biləcəksiniz. Yemək bişdikdən dərhal sonra xidmət edin. Yemək nə qədər uzun olarsa, onda az vitamin qalır. Mümkünsə, bişirmədən əvvəl tərəvəzləri soymayın. Kartofu soymadan bişirirsinizsə,% 75-ə qədər vitamin qalacaq. Parçalanmış soyulmuş qaynadılmış kök yumrularında bunların yalnız 35-40% -i qorunur.
Addım 3
Yemək bir ət dəyirmanından keçirilsə və ya dəmir və ya mis ələkdən silinsə, vitaminlər çox daha sürətli məhv edilir. Plastik və ya alüminium sürtgəcdən istifadə edin. Emal zamanı vitaminləri qorumağın başqa bir yolu, bütün bişmiş yeməyi deyil, lazım olduqda yeməyin yalnız bir hissəsini qızdırmaqdır.
Addım 4
Çox vaxt sağlam bir həyat tərzinə sadiq qalan insanlar istilik müalicəsindən istifadə etməməyi, tərəvəz və meyvələri yalnız çiy yeməməyi üstün tuturlar. Ancaq bu vəziyyətdə tərəvəzlərin saxlanmasına diqqət yetirmək lazımdır. Onları sıx qapalı qablarda sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.
Addım 5
Süd məhsullarını qaranlıq, şəffaf olmayan bir qabda saxlayın. Açıq qapaqlı bir qabda südün uzun müddət istiləşməsi vitaminlərin sürətli məhvinə səbəb olur. Ət məhsullarının qaynar duzlu suya qoyulması tövsiyə olunur. Eyni zamanda, ətin səthində bir qabıq əmələ gəlir və vitamin itkisinin qarşısını alır.
Addım 6
Məhsullar uzunmüddətli saxlama üçün alınırsa, əvvəlcədən plastik torbalara və ya plastik qablara qoyulmuş dondurucuya qoyun. Dəyərli qida maddələrini itirməmək üçün dondurulmuş qidaları əritməyin.
