Dondurma tiramisu, şübhəsiz ki, klassik İtalyan desertini sevənlərin hamısını sevindirəcəkdir. Bu incəlik isti yay mövsümündə bayram şirniyyatı üçün idealdır.
Vacibdir
- Savoyardi çərəzləri hazırlamaq üçün:
- - yumurta ağı (180 g);
- - yumurta sarısı (120 q);
- - şəkər (165 g);
- - un (165 g);
- - şəkər tozu (35 q).
- Krem hazırlamaq üçün:
- - süd (70 ml);
- - çırpma kremi (200 q);
- - yumurta sarısı (25 g);
- - şəkər (25 g);
- - un (10 g);
- - ağ şokolad (200 g);
- - mascarpone pendir (250 g);
- - üyüdülmüş qəhvə;
- - vanil.
- Sır hazırlamaq üçün:
- - tünd şokolad (100 q);
- - kərə yağı (60 g);
- - kakao tozu (30 q).
- Əlavə olaraq:
- - güclü qəhvə (100 ml);
- - şəkər (40 g);
- - dondurma üçün taxta çubuqlar (5 ədəd).
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə Savoyardi çərəzləri üçün xəmir hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün yumurta sarısı və 65 q toz şəkər qarışığı yoğurun. Yumurta ağlarını ayrı bir qabda çırpın, tədricən onlara 100 q şəkər əlavə edin. Qalın və tüklü köpük əmələ gələnə qədər çalın. Sonra qarışdırılmış ağları sarısı ilə diqqətlə birləşdirin, tədricən ələnmiş buğda ununu qarışdırın.
Addım 2
Fırını 200-220 dərəcəyə qədər qızdırın. Çörək qabını perqament kağızı ilə örtün və üzərinə 5 taxta dondurma çubuğunu bir-birindən aralı qoyun. Bir xəmir torbasından istifadə edərək hazırlanmış xəmiri çubuqların uzunluğunun yarısını əhatə edəcək şəkildə yerləşdirin. Çərəz xəmirini bol şəkər tozu ilə səpin və əvvəlcədən isidilmiş sobada 8-10 dəqiqə bişirin.
Addım 3
Ardından kremi hazırlamağa başlayırıq. Kiçik bir qazanda yumurta sarısı, şəkər, un və az miqdarda vanili (bıçağın ucunda) qalın, homojen bir kütlə alınana qədər qarışdırın. Yaranan qarışığın içinə süd tökün, 25 q qaymaq əlavə edin və tavanı az odda qoyun. Kremi qalınlaşana qədər bişirin, davamlı qarışdırın, sonra kremini istidən çıxarın və 40 dərəcəyə qədər soyudun.
Addım 4
Ağ şokoladı su banyosunda əridin və krem ilə birləşdirin. Ayrı bir qabda 125 g qaymaq çırpın, mascarpone pendir və bir az üyüdülmüş qəhvə ilə qarışdırın. Kremli kütləni şokolad kremi ilə yavaşca qarışdırın.
Addım 5
Şəkərlə güclü qəhvə hazırlayırıq və bir az soyuduq. Hazırlanmış xəmirləri bir çubuqla tərs çevirin və dəmlənmiş qəhvə ilə doyurun. Bunun üçün bir xəmir torbasından istifadə edərək hazırlanmış kremi çərəzlərin üstünə qoyun. Sonra çərəzləri 1, 5-2 saat dondurucuya qoyduq.
Addım 6
Xidmətdən əvvəl dondurma şokoladlı buzlanma ilə örtülməlidir. Sır hazırlamaq üçün bir tünd şokolad və 60 q kərə yağı su banyosunda əridin. Hazırlanmış qarışıq bir az soyuduqdan sonra dondurmanı soyuducudan çıxarırıq və çubuqdan tutaraq şokolad buz örtüyünə batırırıq. Tiramisu dondurmasını üstünə kakao tozu ilə səpin və süfrəyə verin.
