Kələm özü-özlüyündə yaxşıdır, ancaq doldurulduqda, şənlik masasında mərkəzi səhnəyə çıxmağa layiq olacaqdır. Bundan əlavə, fərqli doldurma reseptləri ilə təcrübə edə və ən çox bəyəndiyinizi seçə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- Əsas məlumatlar üçün:
- kələm başı;
- bitki yağı.
- Doldurma üçün:
- ət;
- soğan;
- yerkökü;
- Cəfəri;
- şüyüd göyərti;
- qara qara bibər;
- duz.
- Sos üçün:
- kərə yağı;
- un;
- ət suyu;
- xama.
Təlimat
Addım 1
Bir baş kələm götürün və içərisindəki böyük qəhvəyi və göyərmiş yarpaqları götürün. Kələm başının əsasını iş səthində düz dayana bilməsi üçün kəsin. Kəskin bıçaqdan istifadə edərək kələmin üçdə birini kəsin və yanlarını iki santimetrdən çox olmamaq şərtilə bütün dairəni diqqətlə dairə şəklində kəsin.
Addım 2
Doldurmağı hazırlayın. Bunu etmək üçün 400 qram ət yuyun və qurudun. Donuz əti, mal əti və ya bir neçə növ ət istifadə edə bilərsiniz - bu nəticəyə təsir göstərməyəcəkdir. Əti bir ət dəyirmanından keçirin. İki soğanı soyun və orta kublara kəsin. Bir dənə soyulmuş yerkökü sürtgəcdən keçirin. Bolqar bibəri, göbələk və ya düyü kimi zövqünüzə digər maddələr də əlavə edə bilərsiniz.
Addım 3
50 qram cəfəri və şüyüd doğrayın. Kıyılmış ət, yerkökü, soğan və otları birləşdirin, dadına görə qara bibər və duz əlavə edin. Baharatlı, ləzzətli bir dolum üçün kəklikotu, ləzzətli və marjoram kimi otlardan istifadə edin. Bir pressdən sıxılmış sarımsaq onu daha kəskin edəcəkdir. Kələmi qarışıqla doldurun.
Addım 4
Fırını 160 ° C-yə qədər əvvəlcədən qızdırın, bir bişirmə qabını yağlayın və üzərinə bir kələm qoyun. Kələmi hər tərəfə bitki yağı ilə səpin və az qəhvəyi olana qədər bişirin. Bu ümumiyyətlə yarım saatdan bir az çox vaxt alır.
Addım 5
Kələm bişirilərkən sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün bir tavada 2 xörək qaşığı kərə yağı əridin və bir xörək qaşığı buğda unu əlavə edin. Unu daim qarışdırın və yumruları qıraraq qızdırın. İncə bir axında bir stəkan isti suyu tökün. Sosu bir qaynadək gətirin və bir neçə dəqiqə yavaş odda bişirin. Bir az qalınlaşmalıdır. 4 xörək qaşığı xama əlavə edin, qarışdırın və odunu söndürün.
Addım 6
Doldurma kələmini sobadan çıxarın, yuvarlaq bir yeməyə köçürün və hazırlanmış sousun üzərinə tökün.
