Mole isti bir Meksika sousudur. Bu resept kollektivdir, lakin "Poio Con Mole" yeməyinə əsaslanır. İspan dilindən tərcümədə - süddə toyuq.
Vacibdir
- - toyuq filesi - 300 q;
- - yasemin düyü - 1 stəkan;
- - qalın pomidor suyu - 150 ml;
- - bolqar bibəri - 2 ədəd;
- - qarğıdalı - 1 ədəd;
- - bitki yağı - 50 ml;
- - içməli su - 200 ml;
- - "Espanyol" köstebek - 100 ml;
- Espanyol köstebeki üçün:
- - şirin bibər - 0, 5 ədəd;
- - sarımsaq - 2 diş;
- - qarğıdalı - 1 ədəd;
- - zeytun yağı - 1 çay qaşığı;
- - badam - 25 g;
- - qərənfil - 1 ədəd;
- - darçın - 1 çubuq;
- - torpaq bibəri - 1/4 çay qaşığı;
- - pomidor suyu - 0,5 stəkan;
- - kekik - 2 g;
- - toyuq suyu - 0,5 stəkan.
Təlimat
Addım 1
Zeytun yağını bir qazanda və ya uyğun bir tavada qızdırın. Kiçik kublar halında hazırlanmış soğanı düzün. 1-2 dəqiqə bişirin, sonra doğranmış bolqar bibəri əlavə edin.
Addım 2
Düyünü bir neçə dəfə suda yuyun. Tərəvəz ilə bir qazana qoyun. Birlikdə 5 dəqiqə bişirin. Düyü qovurduqdan sonra yeməyin üzərinə su və pomidor suyu qoyun. Orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində düyü xırdalanmalıdır.
Addım 3
Sousu hazırlayın. Soğanı soyun və yarısını kəsin. Təmiz bibəri kəsin və toxumları çıxarın. Sarımsağı soyun və bütün maddələri böyük bir qaba qoyun. Zeytun yağı tökün, qarışdırın.
Addım 4
Fırını əvvəlcədən qızdırın, bişmiş tərəvəzləri bişmiş qaba qoyun. 200 dərəcədə 20-25 dəqiqə bibər qızarana qədər bişirin. Bibəri çıxarıb bir az soyuduqdan sonra dərini çıxarın. Hamuru bişmiş soğan və sarımsaqla birlikdə emal edin.
Addım 5
Bademin üzərinə qaynar su tökün, soyun. İsti bir tavada soyulmuş badamları qərənfil, qara bibər və darçınla birlikdə qızdırın. 3-4 dəqiqə bişirin.
Addım 6
Bademi bir qaba qoyun, bir xörək qaşığı su əlavə edin və işləyin. Tencerede badam və tərəvəz kütləsini birləşdirin. Pomidor suyu və üyüdülmüş bibər əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin. Sonra oregano əlavə edin, suyu tökün. Sosu az istilikdə 20 dəqiqə bişirin.
Addım 7
Toyuq filesi durulayın, yavaşca döyün. Dilimləri bibər və duz ilə səpin, hər birini hər iki tərəfə qovurun. Toyuq filesi sous ilə tökün, təzə doğranmış göyərti ilə örtün. Pomidor düyü ilə süfrəyə verin.
