Addım-addım təlimatlara əməl etsəniz, dalğaların marinasiyası sadə bir prosesdir. Göbələklər xırtıldayan və inanılmaz dərəcədə dadlıdır. Dalğaları marinasiya etməyin bir neçə yolu var.
İsti marinad edilmiş dalğalar - fotoşəkili olan resept
Bir fotoşəkil ilə ətraflı addım-addım təlimat.
Tərkibi:
- Bir kiloqram dalğa;
- 150 qram soğan;
- 100 qram yerkökü;
- 3 diş sarımsaq;
- Masa sirkəsi (% 9) - bir kaşığı;
- 2 xörək qaşığı yodlaşdırılmamış duz:
- Bir kaşığı şəkər;
- 4 qərənfil qönçəsi;
- 7 noxud qara bibər;
- 2 dəfnə yarpağı.
Evdə hazırlanan duzlu dalğaları addım-addım necə bişirmək olar:
Göbələklərdən keçin, zibilləri götürün, böyük göbələklərin ayaqlarını kəsin və soyun. Ayaqları kiçik göbələklərə qoyun. Qoruma üçün yalnız qapaq diametri 3 ilə 5 santimetr arasında olan dalğalardan istifadə edin. Göbələk qapağının dərisini kənarlardan mərkəzə qədər soymaq lazımdır. Dalğaları 2 gündə bol soyuq suda saxlayın, suyu hər 8 saatda bir dəyişdirin. Bu acıların aradan qaldırılmasına kömək edəcəkdir.
Göbələkləri boşaltın və böyük bir qazana qoyun. Duzlu su ilə örtün. Bir litr suya bir kaşığı yodsuz duz. Köpüyü təmizləyərək təxminən 20 dəqiqə bişirin. Göbələklər tamamilə dibə batdıqda hazır olurlar. Daha əvvəl heç vaxt söndürməyin. Dalğaları bir süzgəcə qoyun və yaxalayın. Tamamilə boşaltmaq üçün buraxın. Bu vaxt qutuları sterilizasiya edin.
Bankları yeni bir köpük süngərlə çamaşır sabunu və soda ilə yaxşıca yuyun, yaxşıca yuyun, qurudun və sonra tərsinə fırına qoyun. 0,5-0,7 litr həcmli kutular götürün. 120 dərəcədə 15 dəqiqə sterilizasiya edin. Qapaqları bir süngər və çamaşır sabunu ilə yuyun, yaxalayın və 7 dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edin.
Soğan və yerkökü soyun. Üzüklər və dairələr kəsin. Sarımsağı soyun və hər dişini yarıya bölün.
Bir litr su bişirin və üzərinə soğan, yerkökü, bibər, dəfnə yarpağı, şəkər, duz və mixək əlavə edin.
Marine qaynadanda sirkəni tökün və göbələkləri süzgəcə əlavə edin. 15 dəqiqə bişirin.
Hazır göbələkləri tərəvəz və ədviyyatla birlikdə bankalarda düzün ki, şoraba üstündəki göbələkləri bir az örtsün.
Qapaqlar ilə örtün və 45 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra yuvarlayın və tərs çevirin. Bankaları yorğanla örtün və otaq temperaturunda sərinləyin. Bir gündən sonra tamamilə soyudulmuş göbələkləri anbara köçürün.
Əvvəlcə ümumi qaydaları oxuyun. Hər resept üçün eynidirlər. Yalnız hazır dalğaları marinad edə bilərsiniz.
Dalğaları necə salamlamaq olar - ümumi tövsiyələr
Turşu üçün əsas şərtlərdən biri göbələklərin vaxtında emal edilməsidir. Kəsdikdən sonra dalğaların 6 saat ərzində işlənməsi lazımdır. Vaxtınız yoxdursa, onları soymaq və dondurmaq daha yaxşıdır.
Turşu üçün göbələkləri ayırın. Qapaqları diametri 4 santimetrdən çox olmayanları hazırlayın. Ayaqları kəsin, soyun və kəsin. Şlyapaları bütöv buraxın.
Qurd göbələklər turşu üçün işləməyəcəkdir.
Göbələklərin acı olmaması üçün soyuq suya batırılmalıdır. Nəmləndirmək 2 gün çəkəcək. Suyu hər 8 saatda bir dəyişdirin.
Göbələk bişirdiyiniz zaman tam bişənə qədər gözlədiyinizə əmin olun. Pişirərkən bütün dalğalar dibinə batmalıdır. Az bişmiş göbələk turşusu etmək qadağandır! Onları zəhərləyə bilərsiniz. Pişirərkən köpükdən təmizlədiyinizə əmin olun.
Turşu dalğaları yalnız steril bankalarda bağlanmalıdır. Buna laqeyd yanaşmayın.
Turşu dalğaları quru, sərin və qaranlıq yerdə sıx bir şəkildə bağlandıqları təqdirdə bir ildən çox saxlayın.
Plastik qapaqlar altındakı şüşə qablarda bağlanan göbələklər 5 aydan çox olmayaraq soyuducuda saxlanılır.
Göbələkləri bankalara qoyarkən, duzlu su ilə örtülmüş yarım santimetr olduqlarını yoxlayın.
Göbələkləri kiçik bankalarda bağlamaq daha yaxşıdır, çünki açıq göbələklər soyuducuda +1 ilə +4 dərəcə arasında 5 gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər.
Bankaları düzgün şəkildə necə sterilizasiya etmək olar
Əvvəlcə bankalarda çip və çatlar olmadığını yoxlayın.
Yalnız yeni örtüklərdən istifadə edin. Satın alarkən metal vida qapaqlarının mükəmməl düz olduğunu və cızıqlardan və zədələnmədən yoxlayın. Seamers üçün örtüklər də mükəmməl düz və elastik bantlarla olmalıdır.
Əvvəlcə çamaşır sabun qablarını yeni köpük süngərlə yuyun. Sonra onları soda ilə yuyun və axan suyun altında yaxşıca yuyun. Bundan sonra sterilizasiyaya davam edə bilərsiniz.
Mikrodalğalı sobalarda sterilizasiya
Bu sterilizasiya metodunu seçərkən qapaqların bir tencerede ayrıca 7 dəqiqə qaynadılması lazımdır.
Təmiz kutuları bir buçuk santimetr su ilə doldurun, maksimum gücə qoyun və vaxtı 5 dəqiqə təyin edin. Mikrodalğalı güc 800 W-dan azdırsa, vaxtı artırın.
Konservlərin maksimum həcmi 0,7 litrdir.
Fırında olan qutuları sterilizasiya edin
İşləyən bir termostatla sobası olanlar üçün əla bir yoldur! Kavanozlar sobadan quru çıxır, qurudulmalarına ehtiyac yoxdur. Bu üsul yalnız vida qapaqları üçün uygundur, çünki plastik qapaqlar sadəcə əriyəcək və rezin lentlər quruduqca rezin qapaqlar yararsız hala gəlir.
Fırını 120 dərəcəyə qədər qızdırın.
Yuyulmuş bankaları, quru olduqları təqdirdə boynunuzu aşağıya qoyaraq telin üstünə qoyun. Yaş bankaları boynunuzu yuxarıya qoyun.
0,7 litrə qədər olan qutuları 15 dəqiqə sterilizasiya edin. Litr qablarını 20 dəqiqə sterilizasiya edin. Üç litr - 25 dəqiqə.
Bu üsul bir dəfəyə bir çox bankaya ehtiyacınız olduqda idealdır.
Buxar sterilizasiya edə bilər
Az sayda qutunu sterilizasiya etmək üçün ideal bir yoldur. Qazanın dibinə su tökün və qapaqları qoyun. Süzgəc və ya süzgəci suyun səthinə toxunmaması üçün qoyun. Kavanozları boynu aşağı bir ələyin üzərinə qoyun. Qutuları qaynar sudan sonra 10 dəqiqə ərzində litrə qədər sterilizasiya edin.
Qutuları suda sterilizasiya edin
Böyük bir hövzənin və ya qazanın altına pambıq salfet qoyun. Kavanozları boynunuzu yuxarıya qoyun. Banklara və qazana eyni səviyyədə bir az su tökün. Suyu bir qaynadək gətirin və bir litrlik bankalarda 7 dəqiqə qaynadın.
Qaynadılmış bankaları diqqətlə çıxarın, suyu tökün və steril bir dəsmalın üstünə tərs çevirin.
Bankalarda salamura dalğalarının sterilizasiyası
Steril bankaları göbələk və duzlu su ilə doldurduğunuzda, onları sterilizasiya etdiyinizə əmin olun.
Bütün mikroorqanizmləri öldürəcəyinə əmin olmaq üçün suyun qaynama nöqtəsini qaldırmaq üçün çox maraqlı bir üsula müraciət edəcəyik. 110 dərəcə istilikdə göbələkləri 0,5 - 0,7 litr həcmli bankalarda sterilizasiya etmək 45 dəqiqə çəkir.
Suyun qaynama nöqtəsini qaldırmaq üçün hər litrə suya 478 qram duz əlavə edin.
İş parçalarını sobada sterilizasiya edə bilərsiniz. Ancaq örtüklər plastik və ya kauçuk bantlarla olmamalıdır. Bir çörək qabına 3 santimetr su tökün, bankaları qoyun. Fırın 130 dərəcəyə qədər qızdıqda 50 dəqiqə hesablayın. Bu müddət 0,5 ilə 0,7 litrə qədər olan qutular üçün kifayətdir.
Sterilizasiya bitdikdən dərhal sonra bankaları yuvarlayın və ya plastik qapaqlar ilə sıx bağlayın.
Albalı turşusu
Göbələklər rəng baxımından çox gözəldir. Belə göbələkləri şənlik masasına qoyursanız, qonaqlar şübhəsiz ki, təəccüblənəcəklər.
Tərkibi:
- Bir kiloqram dalğa;
- 5 nanə yarpağı;
- Bir şüyüd budağı;
- 5 kiçik dəfnə yarpağı;
- 2 diş sarımsaq;
- 5 qara bibər;
- 5 qərənfil qönçəsi;
- Bir stəkan şəkərsiz albalı suyu;
- 20 qram şəkər;
- 50 qram yodlaşdırılmamış duz.
Albalı dalğalarını necə duzlaşdırmaq olar:
Ədviyyatları 200 qramlıq bankalara qoyun: nanə, şüyüd, sarımsaq, istiot, mixək. Turşu üçün hazırlanmış dalğaları yuyun və ədviyyat bankalarına sıx bir şəkildə qoyun. Albalı suyuna şəkər və duz əlavə edin, qaynadın və göbələklərin üzərinə tökün. Sterilizasiya edin, bükün və yavaşca soyudun.
Qış üçün turşu dalğaları üçün sadə bir resept
Tərkibi 1 kiloqram göbələk üçün verilir. Dalğaların sayından asılı olaraq artırın.
Tərkibi:
- 1 kiloqram dalğalar;
- Litr süzülmüş su;
- Dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
- 10 qara bibər;
- 5 ədəd bibər noxudu;
- 5 qərənfil;
- Yodlaşdırılmamış bir duz qaşığı;
- 2 çay qaşığı şəkər
- Bir çay qaşığı sirkə özü.
Dalğaları necə bişirmək olar:
Göbələkləri hazırlayın, qaynadıldıqdan sonra yaxşıca yuyun.
Turşu üçün su bişirin, bütün ədviyyatlar, duz və şəkər əlavə edin. 3 dəqiqə qaynatın və sirkə əlavə edin. Marinatı dərhal istidən çıxarın.
Göbələkləri yarıq qaşıqla şoraba qoyun, qaynana qədər gözləyin. Yanğını minimuma endirin, 5 dəqiqə bişirin.
Göbələkləri bankalarda yerləşdirin ki, şoraba göbələkləri örtsün və bankanın üstündə təxminən 7 millimetr qalacaq.
Sterilizasiya edin, bükün və tərsinə sərinləyin. Yavaş soyumağınız lazımdır, buna görə bankaları soyuqda qoymayın və yorğanla örtün.
Turşu sarımsaq və xardal bunnies
Bir yarım kiloqram göbələk üçün sadə bir resept.
Tərkibi:
- 1, 5 kiloqram dalğalar;
- 0,5 litr təmizlənmiş su;
- Slayd ilə bir kaşığı duz;
- Bir kaşığı şəkər;
- Alma sirkəsi - 50 ml;
- Sarımsağın başı;
- Düz xörək qaşığı ağ xardal toxumu;
- 3 şüyüd çətir.
Dadlı turşu dalğaları necə bişirilir:
Sarımsağı soyun və incə dilimlərə kəsin. Müəyyən edilmiş miqdarda maddələr üç yarım litrlik qutular üçün kifayətdir. Hər bankaya şüyüd, xardal və sarımsaq çətiri qoyun. Bişmiş və yuyulmuş dalğaları bankaları sıx bir şəkildə dolduracaq şəkildə yerləşdirin.
Şoraba hazırlayın: bir qazanda suyu qaynatın, şəkər, duz əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin. Sonra alma suyu sirkəsini tökün. Marinatı dərhal istidən çıxarın. Bankalara tökün və qapaqlar ilə örtün.
45 dəqiqə sterilizasiya edin, sonra bükün və sərinləyin. Bu reseptə görə bankaları plastik qapaqlar ilə bağlaya və göbələkləri 3 ay soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Artıq buna dəyər deyil. Yalnız soyuducuda tamamilə soyudulmuş duzlu göbələkləri çıxarın.
Pomidor sousunda marinad edilmiş dalğalar
İş parçası bir gündə istifadəyə hazırdır. Yalnız neylon qapaqlar altına bükün və soyuducuda 3 aydan çox olmayaraq saxlayın.
Tərkibi:
- 2 kiloqram dalğalar;
- Bir xörək qaşığı duz; 3 xörək qaşığı şəkər;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 2 xörək qaşığı sirkə 9%
- Bir kiloqram pomidor;
- 4 xörək qaşığı təmizlənmiş bitki yağı.
Pomidor sousunda volnushki necə marinatlanır:
Göbələk hazırlayın, qaynadın və yuyun. Bir süzgəc atın. Alüminium olmadığı arzu edilir.
Tava içərisinə bitki yağı tökün, qızdırın və mayenin artıq boşaldığı göbələkləri əlavə edin. Qaynama prosesi başlayana qədər gözləyin, sonra göbələkləri qarışdırın, örtün, qazı azaldın və 15 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində üç dəfə qarışdırın.
Pomidorları yaxşıca yuyun, hər birinə xaç şəklində bir kəsik düzəldin və qabıqlı qaşıqda qaynar suya batırın. Yarım dəqiqə vaxt tapıb çıxart. Bu, pomidorun dərisini asanlıqla soymağa kömək edəcəkdir. Pomidorları qarışdırıcı ilə püre halına gətirin, sirkə əlavə edin və pomidor püresini bir qazana tökün. 10 dəqiqə dəfnə yarpaqları, duz və şəkərlə bişirin.
Hazır dalğaları bankalara düzün və pomidor sousu ilə doldurun. 45 dəqiqə sterilizasiya edin, sonra neylon qapaqlar ilə sıx bağlayın və otaq temperaturunda buraxın. Bir gündən sonra onu masaya verə və ya saxlama üçün soyuducuya qoya bilərsiniz. İstədiyiniz təqdirdə sarımsaq əlavə edilə bilər. Yarım litrlik banka üçün bir mixək.
