Müxtəlif sarımsaq qəlyanaltıları qış boyunca yaxşı saxlayır. Bunları miniatür bankalarda hazırlamağa dəyər, çünki belə bir yemək yalnız kiçik hissələrdə verilir.
Tez resept
Tərkibi:
- sarımsaq - 1 kilo;
- masa sirkəsi (% 9) - dolu bir stəkan;
- su - tam bir stəkan;
- qaba duz - 30-35 q;
- toz şəkər - 60-65 g;
- isti çili bibəri - 1 qab;
- lavruşka - hər banka üçün 1 yarpaq;
- doğranmış keşniş və rozmarin - hər biri 1 çimdik.
Hazırlanması:
Su çaydanını ocağa göndərin. Mayenin qaynadılmasına icazə verin.
Bütün sarımsağı soyun. Qarışıqları yuyun. Dilimlərdə qaralmış zədələnmiş hissələr varsa, onları kəsmək lazımdır. Əvvəlcə hazırlanmış sarımsağı qaynar su ilə tökün (təzə qaynadılmış çaydanlıqdan), sonra dərhal buzlu suya qoyun.
Əvvəlcə isti bibəri iki hissəyə bölün, sapı kəsin. Sonra - bütün toxumları yaxşıca təmizləyin. Qalan hissələri miniatür yarım üzüklərə kəsin.
Turşu üçün, bir stəkan qaynar su ilə reseptdə göstərilən bütün sirkəni qarışdırın. Nəticədə qarışıqdakı bütün ədviyyatları, şəkəri, duzu həll edin. Şoraba qaynadıldıqdan sonra təxminən 1 dəqiqə qaynadılır.
Sarımsağı kiçik steril şüşə qablarda düzün. Üstü hələ isti şoraba ilə. Lavruşka yayılır. Qapaqları bağlayın və otaq temperaturunda soyumağa qoyun. Sonra - soyuqda saxlama üçün hərəkət edin. Müalicəni 6-7 gündə yeyə və ya qışdan əvvəl çıxara bilərsiniz. Reseptdəki nisbətlərə ciddi şəkildə əməl etsəniz, məzə mütləq uğurlu olacaqdır. Rəng üçün bəzən çuğundur suyu əlavə olunur.
Şərab sirkəsi və qərənfil ilə gün batımı
Tərkibi:
- sarımsaq (soyulmuş) - tam şüşə;
- şəkər - 1 kiçik. qaşıq;
- sirkə (şərab) - 1 desert qaşığı;
- qaya duzu -. kiçik. qaşıq;
- qərənfil ("çətirlər") - 2-3 ədəd.
Hazırlanması:
Belə bir qəlyanaltı üçün yüksək keyfiyyətli sarımsaq seçmək çox vacibdir. Ləkəsiz və çürümədən təzə olmalıdır. Ən güclü sıx dişləri seçməyə çalışmalısınız. Onları hərtərəfli soyun (hətta ən incə alt qatdan). İstəyə görə hazırlanmış mixəkləri yarıya, hətta miniatür kublara bölə bilərsiniz.
Sarımsaqdan sonra şoraba hazırlamağa başlamalısınız. Bunu etmək üçün şərab sirkəsini kiçik bir qazanda bişirin. İçindəki şəkər və duzu həll edin. Qərənfil əlavə edin. İstəyirsinizsə, şoraba parlaq bir qoxusu üçün istiot və digər ədviyyatlardan da istifadə edə bilərsiniz.
Maye qaynayarkən həm bankaları, həm də qəlyanaltı qapaqları sterilizasiya edin. Ən yaxşısı kiçik qabları götürməkdir. Konservləşdirilmiş sarımsaq ümumiyyətlə kiçik hissələrdə istehlak olunur.
Sarımsaq dişlərini hazırlanmış qabların üzərinə bərabər hissələrlə paylayın. Onların üzərinə şoraba tökün. Qapaqları yuvarlayın. Tam soyuduqdan sonra bankaları otaq temperaturundan soyumağa aparın. İş parçası bütün qışda mükəmməl saxlanacaqdır.
İsladılmış sarımsaq
Tərkibi:
- sarımsaq - 280-300 q;
- qaba duz - 15-17 q;
- su - tam bir stəkan;
- sirkə - 8-10 ml;
- quru qarağat və albalı yarpaqları - 2 ədəd;
- dadmaq üçün qurudulmuş şüyüd.
Hazırlanması:
Belə bir resept üçün tam iyul sarımsağını toplamaq tövsiyə olunur. Buna xalq arasında "süd" də deyilir. Bütün mixəkləri yaxşıca soyun. Hər birini yuyun. Sarımsağın üstünə isti su tökün və təxminən bir saat bu şəkildə buraxın.
Isladılmış məhsulu sterilizasiya edilmiş bir bankaya köçürün. Albalı və qarağat yarpaqlarını yuxarıdan göndərin. Dadmaq üçün qurudulmuş şüyüd əlavə edin. Yeməyin xoş bir ətri üçün bir neçə böyük göyərti çimdik kifayət edəcəkdir.
Tencerede suyu qaynadın. İçindəki qalan quru maddələri həll edin. Yenidən qaynadıldıqdan sonra qarışığı bir neçə dəqiqə qaynatın. Bir kavanozda sarımsağın üzərinə tökün. Sonra, qabın boynunu təmiz dəri ilə örtün. İş parçasını 5-6 gün sərin bir otaqda saxlayın. İçindəki istilik ən azı 10 və 15 dərəcədən çox olmamalıdır. Sonra konteyneri sıx bir qapaqla bağlayıb uzun müddət saxlamaq üçün soyuq yerə qoya bilərsiniz.
5-6 gündən sonra sarımsaq dərhal istehlak edilə bilər və ya qışa qədər buraxıla bilər. Hazır yeməyi müxtəlif salatlara, birinci və ikinci yeməklərə əlavə etmək ləzzətlidir. Ayrıca müstəqil bir qəlyanaltı kimi xidmət edə bilərsiniz.
Koreya qəlyanaltı
Tərkibi:
- sarımsaq - 1 kilo;
- masa sirkəsi - bankanı doldurmaq üçün;
- soya sousu (maye klassik) - qutu sayına görə.
Hazırlanması:
Bütün sarımsaq başlarını dişlərə ayırın. Onları nazik bir dəriyə qoyun. Dilimləri yuyun və qurudun.
Hazırlanmış sarımsağı bir şüşə qaba köçürün. Konteynerin üzərinə təxminən 2/3 sirkə tökün (% 6). Qalanını qaynadılmış su ilə doldurun. Bankaları qapaqlar ilə bağlayın və qaranlıq, sərin yerdə 6-7 gün buraxın.
Soya sousunu bir qazana tökün. Zəif odda 10-12 dəqiqə qaynadın. İsti mayeni kiçik şüşə qablara tökün ki, qabın 1/3 hissəsini doldursun.
Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra sarımsaq dişlərini sirkədən çıxarın. Onları soya sousu bankalarına göndərin. Qapaqları olan qabları yuvarlayın və soyuq yerə qoyun.
Hazır qəlyanaltı isti qaynadılmış və ya qızardılmış kartof ilə yaxşı uyğunlaşır. Adi duzlu / duzlu xiyar ilə rəqabət aparacaq.
Konservləşdirilmiş sarımsaq
Tərkibi:
- sarımsaq - 1 kilo;
- su - tam bir stəkan;
- daş duzu - 15-20 q;
- sirkə (% 5) - yarım litr.
Hazırlanması:
Belə bir qəlyanaltı üçün əsas olaraq təzə qazılmış sarımsaqdan istifadə etmək məsləhətdir. Məhsul yığarkən onu bağ evində qorumaq rahatdır. Bütün dişlər hərtərəfli təmizlənməlidir. Onları 3-3, 5 dəqiqə qaynar suya batırın.
Bankları hazırlayın. Konteynerlər steril və quru olmalıdır. Sarımsaq dişlərini üstünə düzün.
Kiçik bir emaye qazana su tökün. İçindəki şəkər və duzu həll edin. Qaynatın və təxminən dörddə bir saat odda buraxın. Yalnız bundan sonra sirkəni tökün. Yaranan şoraba ilə sarımsağı bankalara tökün.
Artıq doldurulmuş qabları yenidən sterilizasiya edin. Bunu etmək üçün bankaları əvvəlcədən qaynar suda işlənmiş qapaqlar ilə örtməlisiniz. Konteynerləri isti su qabına qoyun. Yarım litr qabları 5 dəqiqə, litr qablarını isə 8 dəqiqə qaynatın.
Sonra - qabları yuvarlayın. Onları tərs çevirin və tamamilə soyuyana qədər bu formada buraxın. Mağaza qış boyunca soyuq olur. Digər turşu ilə birlikdə soyuq bir qəlyanaltı kimi xidmət edin.
Turşu sarımsaq oxları
Tərkibi:
- sarımsaq oxları - 1 kilo;
- içməli su - 2 l;
- duz və şəkər tozu - 3 qaşıq qaşığı. l.;
- istiot - 10-12 noxud;
- lavrushka - 6 yarpaq;
- masa sirkəsi (% 9) - 2 qaşıq qaşığı. l.
Hazırlanması:
Sarımsaq oxlarını axan buzlu su ilə yaxşıca yuyun. Bir az qurudun. Sonra doğrayın. Həm daha kiçik, həm də daha böyük bir şey edə bilərsiniz, çox fərq yoxdur. Seçilən ölçü kulinariya mütəxəssisinin öz zövqlərindən asılıdır.
Bu zaman istədiyiniz ölçüdə qutular hazırlayın. Hər biri qaynar su ilə yuyulmalı və ya sterilizasiya edilməlidir. Qapaqları qaynatın. Hazırlanmış qabları hərtərəfli qurutun.
Bibər qablarını bankalara düzün. Hər birində - 2-3 ədəd. Onlara və bir dəfnə yarpağının yarısını qoyun. Doğranmış sarımsaq oxlarını üstünə düzün.
Suyu ayrıca qaynatın. Sarımsaq oxlarını konteynerlərə tökün. 10-12 dəqiqədən sonra mayeni yenidən tavaya boşaltın. Yenidən qaynadandan sonra dənəvər şəkər və duzu suda həll edin. 1 litr su üçün 1, 5 qaşıq qaşığı hesablanır. l. quru maddələrin qarışıqları.
Qaynar maye oxlarla yenidən doldurun. Hər bankaya kiçik bir qaşıq dolusu sirkə göndərin. Qapaqları olan qabları bağlayın. Yuvarla. Onları çevirin və tamamilə sərinləmək üçün buraxın. Soyuq saxlayın.
Sarımsaq, başları ilə duzlanmışdır
Tərkibi:
- sarımsaq - təxminən 1,5-2 kq;
- alma sirkəsi - 1 l.;
- su - yarım litr;
- xörək duzu - 1, 5 qaşıq qaşığı. l.
Hazırlanması:
Sarımsağı bir az yuyun. Ayrı mixəklərə sökmədən bütün başlarla buraxın. Hər yuxarıdan sıx, çirkli, çatlamış qabıq təbəqələrini çıxarın. Bu, özünüzü nazik uclu iti bıçaqla kömək edərək diqqətlə edilməlidir.
Hazırlanan sarımsaq başlarını "kötüklərdən" təmizləyin. Qısa bir quyruq qoyaraq mətbəx qayçı ilə kəsilməlidirlər. Ölçüyə uyğun qutular seçin. Hərtərəfli yuyun və sterilizasiya edin.
Konteynerləri çiy sarımsaq ilə doldurun. Hər birinə istədiyiniz qədər baş əlavə edin.
Turşuyu ayrıca hazırlayın. Bu məqsədlə reseptdə göstərilən bütün suyu böyük bir qazana tökün. Alma sirkəsi ilə qarışdırın. Yalnız meyvə ətirli bir masa deyil, təbii bir də götürün. Duzu suda həll edin. Bütün maddələri duz dənələri tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
Bankadakı başların üzərinə şoraba tökün. Qapaqları olan qabları bərkidin. 4-4,5 ay qaranlıq bir yerə çıxarın.
Yağda sarımsaq
Tərkibi:
- böyük sarımsaq başları - 3 ədəd;
- bənövşəyi sarımsaq - 5 ədəd;
- qaba duz - 10-15 q;
- təzə rozmarin və kəklikotu dalları - 2 ədəd;
- bibər noxud - 12-14 ədəd;
- dadına görə keyfiyyətli zeytun yağı.
Hazırlanması:
İlk addım sarımsağı üst qabıq filmlərindən təmizləməkdir. Adi biri ayrı dilimlərə ayrılmalıdır. Və bənövşəyi - bütün başları buraxın. Nə birinin, nə də digərinin tamamilə təmizlənməsinə ehtiyac yoxdur.
Bütün hazırlanmış sarımsağı böyük bir tencereye göndərin. Reseptdə elan edilmiş otlar və ədviyyatlar əlavə edin. Duz ilə örtün. Onun miqdarı sizin zövqünüzə görə tənzimlənə bilər.
Hər şeyin üstünə zeytun yağı tökün. Onun miqdarı gözlə təyin olunmalıdır. Tərkibləri tamamilə bitki yağı ilə doldurulmalıdır.
Tava bütün içindəkilərlə ocağa göndərin. Minimum alovu yandırın. Gələcək qəlyanaltı təxminən 50-55 dəqiqə bişirin. Bu müddətdə, fərdi sarımsaq başlarını və mixəkləri çevirmək lazımdır.
Qazanı sobadan çıxarın. Maye soyudun. Qalınlığı təmiz, hazırlanmış bankalarda düzün. Bişdiyi yağı tökün. Qapaqları olan qabları yuvarlayın. Soyuq saxlayın.
Şüyüd ilə konservləşdirilmiş sarımsaq
Tərkibi:
- sarımsaq - 1 kilo;
- təmizlənmiş su - 1 l;
- duz - 1, 5 böyük qaşıq;
- şəkər - yarım stəkan;
- masa sirkəsi (% 9) - 3 qaşıq qaşığı. l.;
- təzə şüyüd çətirləri - 3-4 ədəd.
Hazırlanması:
Sarımsaq başlarını qərənfillərə ayırın. Hər birini yaxşıca təmizləyin. Hazırlanmış məhsulu bir süzgəcin içinə tökün.
Əvvəlcə dişlərin üzərinə qaynar su tökün. Sonra - buzlu su ilə tamamilə sərinləyin.
Şoraba üçün su bişirin. Duz. Sirkə və toz şəkər əlavə edin. Qaynatmağı təkrarlayın. Həm şirin, həm də duzlu dənələr mayedə tamamilə həll olunmalıdır.
Bankları sterilizasiya edin. Şüyüd çətirlərini onlara paylayın. Üst - sarımsaq dişlərini tökün. Məhsulu kavanozun çiyinlərinə tökün.
Konteynerin tərkibini qaynar şoraba ilə tökün. Kassaları dərhal 5-5,5 dəqiqə sterilizasiya edin. Bu müddət ərzində onları təmiz, qaynadılmış qapaqlar ilə örtün.
Konservləri tərs çevirin. Konteynerləri isti bir yorğan və ya köhnə xarici paltarla sarın. Maye soyuyana qədər bu formada buraxın, sonra sərinləmək üçün çıxarın. Təcrübəsiz bir sahibə belə belə bir addım-addım sadə reseptə görə qış üçün bir qəlyanaltı edə bilər.
