Brokoli kalium, fosfor, folik turşusu və E vitamini ilə zəngin olan az kalorili bir tərəvəzdir, evdə dondurulmuş kələmdən bişirmək daha asandır, bütün il boyu satışdadır. Şok donduqdan sonra tərəvəz bütün qiymətli maddələri, xoş ləzzəti və incə ətri tamamilə qoruyur.
Fırın brokkoli güveç: klassik
Dondurulmuş brokoli müxtəlif güveçlər üçün mükəmməl tərkib hissəsidir. Pişirmə prosesi zamanı tərəvəz ləzzətli bir sousa batırılmış yumşaq və həssas olur. Belə bir yemək kələmi çox sevməyənlərə də müraciət edəcəkdir. Güveçlər əsas yemək və ya toyuq, ət, balıq içərisində qarnir kimi verilir.
Tərkibi:
- 400 g dondurulmuş brokoli;
- 2 böyük yumurta;
- 200 ml krem;
- 100 q sərt pendir;
- 80 g Adighe pendir və ya mozzarella;
- 30 q kərə yağı;
- təzə üyüdülmüş bibər (müxtəlif növlərin qarışığı);
- duz;
- qəlibi yağlamaq üçün təmizlənmiş bitki yağı.
Kələmi əvvəlcədən dondurucudan çıxarın, çiçəklənmələrə bölün. Brokkoli duzlu qaynar suda yarım bişənə qədər bişirin, süzgəcə qoyun və boşaltın. Kələmin gözəl zəngin yaşıl rəngini saxlaması üçün qaynadıldıqdan dərhal sonra soyuq su ilə tökülür. Bulyonu tökmək lazım deyil, pəhriz şorbaları və souslar hazırlamaq üçün faydalıdır.
Odadavamlı formanı bitki yağı ilə yağlayın, brokkoli çiçəklərini düzün. Ayrı bir qabda döyülmüş yumurta, qaymaq, duz və istiotu qarışdırın. Hamar və yüngül köpük görünənə qədər sousu qarışdırıcı ilə çalın. Adıghe pendirini və ya mozzarellanı nazik dilimlərə kəsin, kələmin üstünə qoyun. Yumurta-krem qarışığını qəlibə tökün. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir səpin.
Yeməyi sobaya qoyun, 200 dərəcə qızdırılıb. Gözəl bir qızıl qəhvəyi qabıq əmələ gələnə qədər 10 dəqiqə bişirin. Kərə yağı dilimlərə kəsin, güveç üzərinə səpin və 10 dəqiqə daha sobaya qayıdın. İsti yeməyi birbaşa yeməyin içərisinə verin və ya hissələrə bölün və isidilən qablara qoyun. Güveçə əlavə maddələr əlavə edilə bilər: toyuq filesi parçaları, donuz əti, jambon, ağartılmış gül kələmi.
Brokoli püresi şorbası: addım-addım resept
Dondurulmuş çiçəklənmələrdən çox çətinlik çəkmədən zərif qaymaqlı bir şorba hazırlaya bilərsiniz. Plitələrə tökülmüş parlaq yaşıl kartof püresi, fotoşəkildə çox gözəl görünür, əlavə olaraq yemək dadlı, qidalı və çox kalorili deyil.
Tərkibi:
- 700 g dondurulmuş brokoli;
- 1 kiçik soğan;
- 500 ml su;
- 250 ml krem;
- 0,5 çay qaşığı torpaq muskat;
- zeytun yağı;
- dadmaq üçün duz və istiot;
- bir dəstə təzə cəfəri;
- evdə hazırlanan krakerlər.
Brokoli çiçəklərini su ilə tökün və yumşalana qədər bişirin. Soğanı xırda doğrayın, qızdırılan zeytun yağında şəffaf olana qədər qızartın, üyüdülmüş hindistan cevizi əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Bir qarışdırıcıda soğanı doğrayın və qaynadılmış brokkoli doğrayın, bir qazana qoyun İstədiyiniz kıvamı əldə edərək kələmin bişirildiyi suyu tədricən əlavə edin. Zövqünüzə görə duz və istiot vurun, krem əlavə edin.
Şorbanı qaynatın, sobanı söndürün və yeməyin qapağın altında dəmlənməsinə icazə verin. Qızdırılmış plitələrə tökün, hər hissəsinə incə doğranmış cəfəri səpin. Evdə hazırlanan buğda çörək xəmirlərini ayrıca xidmət edin. Əlavə olaraq, xidmətdən əvvəl bir boşqaba tökülən, sürtgəcdən keçmiş Parmesan da uyğundur. Şorbanı krem əlavə etmədən suda hazırlayaraq kalori sayını azalda bilərsiniz.
Toyuqlu tərəvəz güveç: sağlam və sürətli
Bir çox aşpazda sürətlə qidalandırıcı bir toyuq, brokoli və gül kələm hazırlaya bilərsiniz. İstəyirsinizsə, tərəvəz dəstinə soğan və sarımsaq əlavə olaraq seçdiyiniz ədviyyatlı otları əlavə edin. Göstərilən məhsul sayından 2 tam porsiya əldə edilir.
Tərkibi:
- 200 g dondurulmuş brokoli;
- 200 g dondurulmuş gül kələm;
- 300 g toyuq filesi;
- təmizlənmiş bitki yağı;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər.
Toyuq filesi durulayın, bir kağız dəsmal ilə qurudun, yağ və filmləri çıxarın. Əti kublar şəklində doğrayın və kərə yağı ilə yağlanmış çox pişiriciyə qoyun. Bir spatula ilə qarışdırın və toyuq qızıl rəngə qədər qızardın.
Gül kələmini və brokkoli bir boşqaba qoyun və əritmək üçün mikrodalğalı sobaya qoyun. Tərəvəzləri çox pişiriciyə köçürün, duz edin, qapağını bağlayın və "Stew" proqramını qurun. Təxminən 40 dəqiqə bişirin, dəqiq vaxt cihazın modelindən asılıdır. Hazır yeməyi duz və istiot, qızdırılan plitələrə qoyun. Bir dilim təzə baget ilə xidmət edin.
Brokoli və Pendir Kiş: Addım-addım hazırlanması
Fransız mətbəxinin əsl klassikası - yumurta və qaymaq doldurulmuş açıq pasta. Doldurma şəklində pendirlə qarışdırılmış dondurulmuş brokoli yaxşıdır. Kiş isti və ya soyuq yeyilir, şənlik masasında süfrəyə verilə bilər. Göstərilən məhsul sayından tortun 8 porsiyası alınır.
Tərkibi:
- 450 g dondurulmuş brokoli;
- 115 qr donuz;
- 4 yumurta;
- 50 q parmesan;
- 120 q çedar;
- 1 stəkan süd;
- qəlibi yağlamaq üçün təmizlənmiş bitki yağı;
- dadına görə duz və ədviyyat.
Brokoli əvvəlcədən soyuducudan çıxarın və buz üçün bir boşqaba qoyun. Donuz dilimlərini qızartıncaya qədər tavada qızardın. Xırtıldayan parçaları peçete ilə örtülmüş bir boşqaba qoyun, bütün yağları qabdan boşaltın, yalnız bir-iki qaşıq qalsın. Eriyən kələm əlavə edin, ara sıra qarışdırın, 2-3 dəqiqə qovurun.
Brokoli bir kəsmə taxtasına köçürün və kiçik parçalara kəsin. Ayrı bir qabda yumurtaları südlə döyün, duz, ədviyyat, sürtgəcdən keçirilmiş parmesan əlavə edin. Bir çörək qabını bitki yağı ilə azca yağlayın, brokkoli bir qat qoyun, üstünə yarım porsiyon sürtgəcdən keçirilmiş çörək və qızardılmış donuz dilimlərini bərabər paylayın. Hər şeyi süd və yumurta qarışığı ilə tökün və qalan pendirlə çiləyin.
Yeməyi sobaya qoyun, 170 dərəcə qızdırılıb. Tortu orta soba səviyyəsində 50-60 dəqiqə bişirin. Hazır tortu çıxarın, soyudun və birbaşa qalayda parçalara ayırın. Yaşıl salat və ya hər hansı bir qaymaqlı sous ilə xidmət edin, lakin kişi heç bir əlavə olmadan dadlıdır.
Çox bişirən güveç: tez və dadlıdır
Ən populyar isti tərəvəz yeməklərindən biri güveçdir. Evdə, çox pişiricidə bişirilə bilər, xörək yaxşı bişirilir və yanmaz.
Tərkibi:
- 500 q brokoli;
- Hər hansı bir yağ tərkibli 200 ml süd;
- 2 yetişmiş ətli pomidor;
- 1 soğan;
- 3 kolbasa;
- 200 q sərt pendir;
- 2 yumurta;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər;
- təmizlənmiş bitki yağı.
Kələmi otaq temperaturunda buzdan çıxarın və ya əvvəlcədən soyuducunun alt hissəsindəki dondurucuya qoyun. Kiçik bir hiylə - Çiçəklənmələri 1-2 dəqiqə isti su ilə basaraq bir tərəvəzi tez bir zamanda həll edə bilərsiniz. Kələmləri kiçik qoçlara bölün.
Ayrı bir qabda yumurtaları duz və istiotla çalın, süd tökün. Doldurmağı homojen etmək üçün dalğıc qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Pendir qaba bir sürtgəcdən keçirin, yarısını yumurta-süd qarışığına tökün. Soğanı soyun, kublara kəsin. İstəyirsinizsə, soğanların bir hissəsi yaşıl olanlarla əvəz edilə bilər, güveç daha da ləzzətli olacaqdır.
Çox pişirici qabı bitki yağı ilə yağlayın, altına brokoli qoyun. Pomidorları qaynar su ilə yandırın, qabığını çıxarın, pomidorları dilimlərə kəsin. Sosisləri eyni şəkildə üyüdün. Kələm, duz və istiotun üstünə ət məhsulları və pomidor qoyun. Yumurta və süd qarışığını qaba tökün. Çox pişiricinin qapağını bağlayın, "Söndürmə" rejimini təyin edin. 20 dəqiqədən sonra güveçin üstünü qalan sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə örtün, qapağı yenidən bağlayın və 20 dəqiqə daha qaynadın.
Döngünün bitməsindən sonra güveç 5-7 dəqiqə qapalı bir qapaq altında dayansın. Yeməyi birbaşa qabda hissələrə bölün və isti və ya isti süfrəyə verin.
