Kartoflu qaz çox yüksək kalorili, lakin dadlı və bayram yeməyidir. Bir qazı düzgün bişirmək çətin deyil, əsas odur ki, ədviyyatları düzgün seçmək və pişirmə vaxtına riayət etməkdir. Qaz əti incə və yumşaqdır və xoş ətri var.
Təlimat
Qaz cəsədini götür və araşdır. Dəridə tük, ləkə və zərər olmamalıdır. Təzə qaz yumşaqdır, toxunuşa sürüşkən deyil. Belə bir quşun yağı açıq sarı, dərisi isə ağ rəngdədir.
Qazı içəridən və xaricdən sərin su ilə yaxşıca yuyun, qurudun. Qara bibəri bir havan və ya qəhvə dəyirmanı içərisində ayrıca üyüdün, sonra duz və hil ilə birləşdirin. Şirin bibər əlavə edə bilərsiniz. Ədviyyatlar qazın dadını pozmamaq üçün diqqətlə istifadə olunmalıdır.
Quşu bir gün soyuducuya qoyun və doldurulmağa başlayın. Kartofu soyun və dörddə birinə ayırın. Dairələrdən istifadə edə bilərsiniz. Bir neçə kök yumrularını bir kənara qoyun. Sonra orta istilikdə böyük bir emaye qab qoyun və kartofları içərisinə qoyun. Yarım bişənə qədər bişirin, duz, şüyüd və limon suyu əlavə edin.
Qaynadılmış kartofu bir ələkdən süzün və təzə otlarla qarışdırın. Bundan sonra qosperi və ya başqa bir çörək qabını çıxarın, içinə bir az su tökün. Soyuducudan quş cəmdəkini çıxarın və qarnına kartof doldurulması ilə doldurun. Çuxuru qalın iplə tikin və arxasını bir qaba qoyun.
Fırını 200-220 dərəcə qızdırın, qovurma qabını ora qoyun və qapağını bağlamadan 1, -2 saat bişirin. Quşun qanadlarını izləmək çox vacibdir, yandıra bilər. Bunun qarşısını almaq üçün əvvəlcə uclarını folqa ilə örtmək yaxşıdır.
Qaz demək olar ki, hazır olduqda, deşildikdə içərisindən şəffaf meyvə suyu axır. Ayrı bir qabda bal, xama və soya sousunu qarışdırın. Bu qarışıqla qazın dərisini sürtün, bütün kartofları karkasın ətrafına qoyun və yenidən 35-40 dəqiqə sobada qoyun.
Qaz qəhvəyi olduqda, çıxarılmalı, iplərdən azad edilməli, parçalara kəsilməli və süfrəyə verilməlidir. Quş ətindən hazırlanan yemək qarnir yemək kimi istifadə edilə bilər.
Qeyd
Çörək bişirmə zamanı əridilmiş yağ ayrı bir qabda toplanaraq digər yeməklərin hazırlanması üçün istifadə edilə bilər. Dondurucuda 12 aya qədər saxlanıla bilər.
Faydalı məsləhətlər
Qızartma qabı və ya başqa bir forma yerinə bir çörək kolu istifadə edə bilərsiniz. Çörək bişirmə vaxtı quşun ağırlığına əsasən hesablanır, hər kiloqram üçün çörəkçilik üçün bir saat vaxt verilir.
