Sadə və doyurucu bir möhtəşəm gündəlik yemək - noxud pudingi olan ham. Cəfəri sousu yeməyin dadını yaxşı yola gətirəcəkdir.
Vacibdir
- Jambon hazırlamaq üçün:
- - bişməmiş hisə verilmiş donuz əti - 1 kq;
- - soğan - 1 ədəd;
- - yerkökü - 1 ədəd;
- - kərəviz - 1 sap;
- - dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
- - kəklikotu - 2 filial;
- - istiot qarğıdalı - 0,5 çay qaşığı
- Noxud pudingi üçün:
- - bölünmüş noxud - 250 q;
- - soğan - 1 ədəd;
- - yerkökü - 1 ədəd;
- - dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
- - kərə yağı - 20 q;
- - ağ şərab sirkəsi - 1 xörək qaşığı;
- - dadına görə duz və istiot.
- Sos üçün:
- - qarğıdalı - 1 ədəd;
- - un - 15 q;
- - kərə yağı - 15 q;
- - İngilis xardalı - 1 çay qaşığı;
- - süd - 100 ml;
- - bir ovuc cəfəri;
- - yağlı krem - 1 osh qaşığı;
- - limon suyu - 1-2 çay qaşığı
Təlimat
Addım 1
10-12 saat noxud isladın. Soğanı soyun, bir başını yarıya bölün və tencereye endirin. Yerkökü üçün eyni proseduru izləyin. Kərəviz yuyun, doğrayın və qazana əlavə edin. Kəklikotu, bibər qarğıdalı və dəfnə yarpağı, jambonla birlikdə ümumi kütləyə əlavə edir. Suyu tökün ki, əti tamamilə örtsün. Yeməkləri su ilə qaynadın, köpüyü götürün, istiliyi azaltın. Jambonu 2 saat bişirin.
Addım 2
Sonra puding hazırlayın. Noxudları yaxalayın və bir qazana qoyun. Su, soğan və yerkökü əlavə edin. Noxud hazır olana qədər bişirin, bişmənin bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl dəfnə yarpağı əlavə edin. Hazır noxudları soğan, yerkökü ilə birlikdə qarışdırıcı qaba qoyun və hamar olana qədər işləyin. Hazır pürəyə sirkə tökün, duz və istiotla kölgə salın. Kərə yağı hissə-hissə əlavə edin, tədricən əridin. Püresi isti bir yerə qoyun.
Addım 3
Sousu hazırlamaq üçün kiçik bir qazandan istifadə edin. İçindəki kərə yağı əridin, qarğıdalı qoyun, parçalara kəsin. 5-6 dəqiqə qaralın, yumuşasın. Sonra xardal və un əlavə edin, qarışdırın və 2 dəqiqə bişirin. Sonra süd və 150 ml süzülmüş bulyon əlavə edin. Zəif odda 5-6 dəqiqə qaynadın, sousu qalın bir vəziyyətə gətirin. Cəfəri doğrayın və xidmət zamanı krem ilə birlikdə əlavə edin. Sosa bir qədər xama əlavə etmək üçün mütləq limon suyu əlavə edin.
Addım 4
Jambonu böyük parçalara ayırın, lazım olsa bulyonda istilənin. Noxud pudingi və sousu ilə xidmət edin.
