Moussaka və ya Moussakas ənənəvi bir Yunan yeməyidir. Patlıcan yunanların ən sevdiyi tərəvəzlərdən biri sayılır; bu yeməkdə də var. Moussaka, digər tərəvəzlərlə birlikdə bir pendir sousundakı mal ətindən hazırlanır.
Vacibdir
- 4 porsiya üçün (ümumi çəki):
- - badımcan - 112 g;
- - kartof - 200 q;
- - mal əti - 400 q;
- - soğan - 60 q;
- - təzə pomidor - 200 q;
- - quru ağ şərab - 80 q;
- - Edam pendir - 120 q;
- - üyüdülmüş qara bibər - 1 q;
- - duz - 8 qr və ya dadına görə;
- - çörək qırıntıları - 60 q.
- Sos hazırlamaq üçün:
- - kərə yağı - 50 q;
- - un - 25 q;
- - süd - 350 q;
- - yumurta - 1 ədəd;
- - Edam pendir - 100 q.
Təlimat
Addım 1
Patlıcan yuyulmalı və iri, incə dilimlərə kəsilməlidir. Sonra ağır duzlanmış və kənara qoyulmalıdır.
Addım 2
Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Kıyılmış ət və soğanı bitki yağına qovurun. Sonra şərabı tökün, soyulmuş və xırda doğranmış pomidor, duz, istiot əlavə edin və maye buxarlanana qədər bişirin.
Addım 3
Kartofu yuyun, soyun və incə dilimlərə kəsin, badımcanları bir az qurutun. Hər iki tərəfdəki tərəvəzləri ayrı-ayrı qızartın.
Addım 4
Sonra sous hazırlanmalıdır. Bunu etmək üçün yağı yavaş odda əridin və köpük görünənə qədər qızdırın. Diqqətlə un tökün və hərtərəfli qarışdırın. Sote unun çox qaralmaması üçün daim qarışdıraraq olmalıdır. Bir qamçı ilə yaxşıca qarışdıraraq bir az isti süd tökün. Sonra sousu və duza sürtgəcdən keçirilmiş pendir tökün. Sos qalınlaşdıqda onu istidən çıxarın. Yumurtaları hamar olana qədər çalın və davamlı qarışdıraraq yavaş-yavaş sousa tökün.
Addım 5
Çörək qabını yağlayın və çörək qırıntılarına səpin. Patlıcan yarısını qoyun, üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Sonra hazırlanmış qidaları aşağıdakı qaydada düzəltməlisiniz: kartof, kıyılmış ət, qalan badımcan və yenidən pendirlə çiləyin. Sonra hər şeyi sous ilə tökün. Yemək 200-220 dərəcə istilikdə 30-40 dəqiqə qızarana qədər bişirilir.
