Donuz əti həm evdar qadınların, həm də peşəkar aşpazların sevdiyi bir ətdir. Həzm etmək asandır, əksər yan yeməklər və souslarla yaxşı uyğun gəlir və tətil və ya bazar günü nahar üçün əsl bəzək ola bilər. Donuz əti əla zəngin bir borscht və ya dadlı hisə verilmiş ət hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Orta yağ tərkibli parçaları seçsəniz, yalnız təəccüblü dadlı deyil, həm də çox sağlam bir qızartma əldə edirsiniz.
Vacibdir
-
- Donuz ətləri:
- böyrək parçaları ilə pirzola;
- sümük pirzola;
- 1 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- duz
- bibər.
- İsti sousda donuz əti:
- 450 g ayaq filesi;
- 15 q kərə yağı;
- 1 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- 175 ml quru ağ şərab;
- 150 ml ağır krem;
- 2 osh qaşığı. l. xardal;
- duz;
- üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Doğru donuz kəsiklərini seçin. Açıq çəhrayı rəngdə, qansız ət alın. Yağ təbəqəsi yüngül və çox geniş olmamalıdır. Bir pirzola hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, yeməyi əlavə ləzzət vermək üçün böyrək parçaları ilə sümükdəki ətdən istifadə edin. Daha incə bir ləzzətə üstünlük verənlər, dana şnitzellərini xatırladan sümüksüz sümük pirzolalarını sevirlər.
Addım 2
Əti hazırlayın. Soyuq su ilə yaxşıca yuyun və kağız dəsmallarla və ya kətan salfetlə qurutun. Əti iki selofan arasına qoyun və taxta dəyirmanla döyün. Mətbəx qayçısını istifadə edərək pirzola yağlı hissəsində bir neçə kəsik kəsin. Bu bitmiş yeməyə daha gözəl bir görünüş verəcəkdir.
Addım 3
Ağır dibi olan bir qaba bir xörək qaşığı bitki yağı tökün. Yağı kiçik bir duman görünənə qədər qızdırın. Kəsəni bir tavaya qoyun və ətin içərisindəki suyu "möhürləyən" kimi sürətlə qovurun. Parçanın hər iki tərəfində qəhvəyi bir qabıq görünən kimi odunu azaldır. Əti bişənə qədər orta istidə qızartın.
Addım 4
Hazır pirzola isidilmiş bir qaba və ya xidmət plitələrinə qoyun. Izgara tərəvəzlər və yaxşı soyudulmuş qızılgül şərabı və ya pivə ilə xidmət edin.
Addım 5
Eyni dərəcədə dadlı yemək isti şərab sousundakı donuz ətidir. Hamın sümüyü onun üçün uyğundur. Filmi ətdən çıxarın və taxılın üstündən kiçik, bərabər dilimlərə kəsin.
Addım 6
Kərə yağı və yağı bir tavada qızdırın. Siqaret çəkməyə başlayanda donuz parçalarını əlavə edin və hər tərəfdən bir dəqiqə bişirin. İstiliyi azaltın və 10 dəqiqə daha ət bişirin. Servis qabına qoyun, örtün və isti bir yerə qoyun.
Addım 7
Atəşi əlavə edin, qalan ət və yağları taxtadan bir spatula ilə yan və alt tərəfdən qırxın və şərabı tavaya tökün. Maye yarıya qədər buxarlanana qədər qaynadın, qaymaq, xardal, duz və istiot əlavə edin. Sosu bir qaynadək gətirin və sobadan çıxarın. Qızardılmış donuz dilimlərinin üzərinə sousu tökün. Təzə bişmiş ağ çörək, yaşıl salat və soyudulmuş ağ şərab ilə xidmət edin.
