Tərəvəz püresi şorbaları, yüngül və doyurucu yeməklərə üstünlük verənlər üçün əla seçimdir. Belə şorbalar üçün bir çox seçim var - bir və ya daha çox tərəvəz növündən hazırlana bilər, ədviyyat dəstini birləşdirə, dərhal xidmət edə və ya gələcəkdə istifadə üçün dondura bilər. Ən dadlı və rəngli şorbalardan birini - keşnişli yerkökünü sınayın.
Vacibdir
-
- Tərəvəz suyu üçün
- 1 cəfəri kökü;
- 2 kərəviz sapı;
- 2 yerkökü;
- 1 kiçik soğan;
- 1,5 litr su.
- Şorba üçün
- 900 q yerkökü;
- 50 q kərə yağı;
- 1 böyük soğan
- 0,5 çay qaşığı keşniş tozu;
- 0,5 çay qaşığı keşniş toxumu;
- bir parça zəncəfil kökü (təxminən 1 sm);
- 0,5 çay qaşığı üyüdülmüş hindistan cevizi;
- 1, 4 litr tərəvəz suyu;
- 150 ml krem;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər;
- 0,5 dəstə cilantro göyərti.
Təlimat
Addım 1
Tərəvəz suyu bişirin. Yerkökü, kərəviz sapı, cəfəri kökü və soğanı yuyun və təmizləyin. Bütün tərəvəzləri qaba doğrayın, bir qazana qoyun və isti su ilə örtün. Bulyonu bir qaynadək gətirin, səthdə əmələ gələn köpüyü götürün və istiliyi azaltın. Köpüyü inkişaf etdikcə təmizləməyə davam edərək təxminən 30-40 dəqiqə bişirin. Tərəvəz qaynamağa başlayanda bulyon hazır olur. İstidən çıxarın və sərinləyin. Hazır bulyonu süzün - şəffaf olmalıdır.
Addım 2
Şorba yerköklərini soyun, yaxşıca yuyun və kağız dəsmal ilə qurutun. Kök tərəvəzləri incə dilimlərə kəsin. Böyük soğanı xırda doğrayın. Kərə yağı böyük bir tencerede qızdırın, doğranmış tərəvəzləri içərisinə qoyun, qazanı bir qapaq ilə örtün. Bitki qarışığını 5-7 dəqiqə bişirin.
Addım 3
Kişniş toxumlarını harçla əzin. Təzə zəncəfili xırda kublara kəsin. Ədviyyatları yerkökü və soğanın üzərinə tökün, keşniş tozu əlavə edin və qarışdırın. Qarışığı 1-2 dəqiqə bişirin. Tencereye tərəvəz suyu, duz və üyüdülmüş qara bibər tökün. Yenidən yaxşı qarışdırın və şorbanı tərəvəzlər tamamilə yumşalana qədər 40-45 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Şorba bir yemək prosessoru qabına və püreya tökün və ya əl qarışdırıcı ilə üyüdün. Şorbanı qazana qaytarın və qaynadın. Kremini bir qazana tökün. Qarışığı yaxşıca qarışdırın, lazım olduqda duz əlavə edin, təzə üyüdülmüş qara bibər ilə çiləyin. Salatro göyərtilərini incə doğrayın və şorbaya əlavə edin. Püresi şorbasını porsiyonlu stəkanlara tökün və yerkökü ilə bəzəyin. Ağ çörək krutonları və xama ilə xidmət edin.
Addım 5
Yerkökü şorbası gələcəkdə istifadə üçün hazırlana bilər. Yuxarıdakı reseptə görə bişirin və püresi. Püresi şorbasını soyudun, formalara tökün və dondurun. 3 aya qədər saxlanıla bilər. Xidmətə başlamazdan əvvəl dondurulmuş şorbanı bir tencerədə əridin, qaynadın və qaymaq, göyərti və təzə üyüdülmüş bibər əlavə edin.
