Molekulyar mətbəx ustası Heston Blumenthalın reseptinə görə özümüzü və yaxınlarımızı yüngül vanilli dondurma ilə müalicə edək!
Vacibdir
- 125 ml süd;
- 120 q şəkər;
- 6 sarısı;
- 6 təbii vanil qabığı;
- 50 qr süd tozu.
Təlimat
Addım 1
Vanil qabığını kəsin və içindəkiləri çıxarın. Sarısını döyəcəyimiz yeməklərə köçürürük.
Addım 2
Boş qabıqları kiçik bir qazana qoyduq, südlə doldurduq, bir çörək qaşığı şəkər və süd tozu əlavə edib orta istidə qoyduq və şəkər və süd tozunu həll etmək üçün daim qarışdıraraq bişirdik. Bu baş verdikdən sonra odunu minimuma endirin və 5 dəqiqə daha bişirin. Sobadan kənara qoyun.
Addım 3
Sarıları vanil və qalan şəkərlə ağartıncaya qədər və həcmi artana qədər çırpın.
Addım 4
Südü minimum istiyə qaytarırıq və sıx bir şəkildə qarışdıraraq incə bir axınla sarısı tökməyə başlayırıq. Taxta bir spatula ilə qarışdıraraq kremi dəmləyirik. Barmağınızı çiyin bıçağı boyunca sürüşdürdükdə aydın bir iz aldığınız zaman hazır olacaq. Kremi istidən çıxarın və sərinləyin, ara sıra qarışdırın.
Addım 5
Soyudulmuş kremi bir ələkdən bir qaba silin. Bir neçə saat soyuducuya, daha sonra dondurma istehsalçısına göndərin. Orada yoxdursa, kütləni yenidən döyün, folqa ilə örtün və 6 saat dondurucuya qoyun (hər şey dondurucunuzdan asılıdır). Nuş olsun!
