Toyuq və qoz-fındıq salatlarda tez-tez istifadə olunan ləzzətli bir birləşməsidir. Ancaq bu birləşmə şorba üçün də idealdır - xoş qozlu ətri olan zəngin bir bulyon əldə edilir.
Vacibdir
- - Sümüklü 500 q toyuq;
- - 1 soğan;
- - 1 kök;
- - 3 osh qaşığı. qaşıq düyü, qoz, yağ;
- - bir dilim kərəviz kökü;
- - 2 dilim limon;
- - dadına görə duz, istiot.
Təlimat
Addım 1
Təzə toyuq ətini yaxalayın, bir qazana qoyun, suyun üstünə duz vurun, dadına görə duz edin və qaynadın. Qaynadıldıqdan sonra, ət yumşalana qədər təxminən yarım saat orta istilikdə pişirin. Əti bir boşqaba köçürün və bulyonu atəşə buraxın.
Addım 2
Yerkökünü soğan və kərəviz ilə soyun, bulyona batırın, tərəvəzlər yumşalana qədər bişirin. Sonra toyuq suyunu süzün. Artıq tərəvəzə ehtiyacımız yoxdur - qidaların çox hissəsini bulyona verdilər.
Addım 3
Düyünü durulayın (uzun dənəli birini götürmək daha yaxşıdır, belə ki, qarışıq bir kütlə almamaq üçün), qızardılmış yağa qoyun və şəffaf olana qədər qızartın. Sonra düyü bulyonuna köçürün, yumşalana qədər bişirin. Yağda qızartmaq düyünə daha xoş ətir və dad verir.
Addım 4
3 xörək qaşığı qoz ləpəsi götürün, onları harçla və ya iti bıçaqla yüngülcə doğrayın. Toyuğu sümüklərdən çıxarın, kəsin və ya lifli parçalara ayırın.
Addım 5
İndi toyuq parçalarını qoz ilə şorba qablarına qoyun, bulyonun üzərinə tökün. Şorbaya ləzzət əlavə etmək üçün hər dəfə təzə limon dilimlərini qoyun. Zövqə görə qara və ya qırmızı bibər ilə səpin. Doğranmış təzə otlar əlavə edə bilərsiniz.
