Ukha, Pravoslav xalqının ən qədim yeməklərindən biridir. Ancaq onu yalnız Rusiyada deyil, bir çox başqa ölkədə də sevirlər. Budapeşt balıq şorbasını bişirməyinizi təklif edirəm.
Vacibdir
- - 350-400 g ağırlığında kiçik sazan - 2 ədəd;
- - təzə sazan kürüsü - 200 q;
- - böyük soğan - 1 ədəd;
- - isti qırmızı bibər - 1 ədəd;
- - limon - 1 ədəd;
- - dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
- - yağlı xama - 150 q;
- - üyüdülmüş şirin bibər - 1 xörək qaşığı;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Ediləcək ilk şey, balığı təmizləmək və bağırsaq etməkdir. Hərtərəfli yuyun. Sonra sazanın başını, quyruğunu və qanadlarını kəsin. Tencereye 3 litr su tökün və içindəki balıq başlarını qoyun. Bulyon qaynayan kimi üzərinə duz və qırmızı bibər əlavə edin və 60 dəqiqə daha bişirin. Köpükdən təmizləməyi unutmayın.
Addım 2
Soğanları və acı bibəri doğrayın. Birincisi yarım halqalarda, ikincisi halqalarda. Bibərdən nüvəni götürməyi unutmayın. Limonla bunu edin: 2 bərabər hissəyə bölün. Birindən suyu sıxın, digərini dairələrə kəsin. Balığı eni 3 santimetrə bərabər olmalıdır, parçalara ayırın. Filmi kürüdən çıxarın.
Addım 3
Bulyon bişdikdən sonra qaynadılmış balıq parçalarını götürün və süzün. Sonra yenidən atəşə qoyun. Qaynadıqda aşağıdakı maddələri əlavə edin: doğranmış balıq parçaları və soğan. 10 dəqiqə bişirin, sonra balıqları götürün və sərinləyin.
Addım 4
Sonra balıq suyuna limon suyu və dəfnə yarpağı əlavə edin. 5 dəqiqə bişirin.
Addım 5
Vaxt keçdikdən sonra bulyonu kürü və xama ilə birləşdirin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və çox zəif odda bişirin.
Addım 6
Soyudulmuş qaynadılmış balıqdan bütün sümükləri çıxarın. Pulpanı bulyona köçürün. Ayrıca, bu mərhələdə, dairələrə kəsilmiş limon və acı bibər əlavə olunmalıdır. Yeməyi 5 dəqiqə bişirin. Budapeşt balıq şorbası hazırdır!
