Patlıcan ləzzətli bir tərəvəzdir, vegetarian yeməyindəki ətə uyğun bir alternativdir. Onlar tərəvəz güveçlərinə əlavə edilə bilər, qızardılır və hətta müxtəlif dolğularla doldurulur.
Vacibdir
-
- 2 patlıcan;
- 1 soğan;
- 250 g göbələk;
- bir dəstə cəfəri;
- 3-4 diş sarımsaq;
- 50 g çam fıstığı;
- 300 q ispanaq;
- bitki yağı;
- 70 q kəsmik pendir;
- 50 q parmesan;
- 1 limon;
- duz və istiot.
Təlimat
Addım 1
Patlıcanları uzunlamasına yuyun və kəsin, çox böyük olanları da çarpaz şəkildə. Acı dadacaqlarından narahat olursunuzsa, kəsilmiş tərəvəzləri bir saat suda saxlayın. Bunu etmək lazım deyil, çünki bəziləri badımcanları yüngül ədviyyatlı acı ilə cəlb edir. Fırını 180C-ə qədər qızdırın. Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, üzərinə badımcanları qoyun, pulpa tərəfi aşağıya qoyun və təxminən 15 dəqiqə bişirin. Sonra onları çıxarın, sərinləyin və bir qaşıqla bişmiş pulpa qaşıqlayın. Kəsib ayrı bir qaba qoyun.
Addım 2
İçliklərə baxın. Soğanı xırda doğrayın və isti yağda 4-5 dəqiqə qovurun. Sonra doğranmış sarımsağı əlavə edib 2-3 dəqiqə daha bişirin. Patlıcan pulpasını bu kütləyə qoyun. Göbələkləri kublar halında kəsin və tərəvəzlərə əlavə edin. 4-5 dəqiqə bəzən qarışdıraraq bişirin. Sonda doğranmış ispanaq göyərti əlavə edin. Duz edin və 3-4 dəqiqə daha qaynadın. Sonra bişirmə temperaturu azaldılmalı və Parmesan və kəsmik pendir qatqı olmadan tavaya qoyulmalıdır. Hər şeyi qarışdırın, lazım olduqda duz və istiot əlavə edin. Qarışığı 3 dəqiqədən çox olmayaraq odda saxlayın.
Addım 3
Doldurmağın ikinci hissəsini hazırlayın. Limon qabığını sürtün, soyulmuş şam qoz-fındıqlarını və doğranmış cəfəri əlavə edin. Patlıcan doldurmağa başlayın. Əvvəlcə içərisinə pendir qarışığının bir qatını qoyun, sonra qoz-fındıq və ləzzət. Patlıcanları yenidən bişirin, bu dəfə 10 dəqiqədən çox olmayacaq. Belə bir yeməyə isti bir qəlyanaltı kimi xidmət etmək məsləhətdir. Tost ağ çörək və ya təzə baget uyğun olacaq. Xüsusi sous tələb olunmur - badımcanlar çox şirəli və ədviyyatlıdır.
Addım 4
İstəyirsinizsə, resept bir qədər dəyişdirilə bilər. Bu vəziyyətdə, qozun doldurulmasının ikinci hissəsi istifadə edilmir və sonunda parmezan əlavə olunur - bişmədən əvvəl patlıcan üzərinə səpilmələri lazımdır. Parmesan da son yeməyin dadını biraz dəyişdirəcək emmental pendir ilə əvəz edilə bilər.
