"Biftek" sözünün Köhnə Norveç dilindən gəldiyinə və "qızartmaq" kimi tərcümə olunduğuna inanılır. Karkasdan taxılın üstünə kəsilmiş qalın bir ət parçasıdır. Ənənəvi olaraq, bifteklər mal əti ətindən hazırlanırdı, lakin Rusiyada donuz əti geniş istifadə olunur, yeməkləri daha asan hazırlanır və daha yumşaq və şirəlidir.
Xəmirdə donuz biftek
Xəmirdə biftek bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- 2 biftek;
- ½ limon;
- 50 q şüyüd göyərti;
- istiot;
- duz.
Xəmir üçün:
- 50 q pivə;
- 1 yumurta;
- 20 g un.
Donuz bifteklerini yuyun, qurudun və taxta tokmaqla döyün (bunu plastik bir torba vasitəsilə etmək rahatdır). Sonra təzə sıxılmış limon suyu, istiot səpin və dadına görə ədviyyatlar səpin (quru Provencal otları, rozmarin, kəklikotu).
Xəmir hazırlayın. Bunu etmək üçün bir qaba bir yumurta çırpın, pivə tökün və buğda unu əlavə edin. Bütün maddələr hamar olana qədər hərtərəfli qarışdırın.
Şüyüd göyərtilərini yaxşı yuyun, kağız dəsmalın üzərinə qurulayın və incə doğrayın. Biftekləri doğranmış göyərti içərisinə batırın, sonra hazırlanmış xəmirə batırın və yüksək istilikdə yaxşı qızdırılmış bitki yağı içərisindəki tavada hər iki tərəfə qızartın. Biftek bıçaqla deşərək donuz ətinin hazırlığını müəyyənləşdirin (diqqət çəkən ət suyu şəffaf olmalıdır).
Pendir resepti ilə biftek
Donuz biftekləri yalnız bir tavada qızardıla bilməz, həm də sobada bişirilə bilər. Bunun üçün aşağıdakılar tələb olunur:
- 4 donuz biftek;
- 1 soğan;
- 200 q pendir;
- 1 litr pomidor suyu;
- bitki yağı;
- ağ kələm yarpaqları;
- göyərti;
- istiot;
- duz.
Biftekləri yuyun, qurudun və 2 tərəfdən döyün. Soğanları və şüyüd və ya cəfəri incə doğrayın, üzərinə pomidor suyu tökün və yaxşı qarışdırın. Əti yaranan şoraba qoyun və soyuducuda 24 saat saxlayın.
Sonra bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın və kələm yarpaqları ilə örtün. Üzərinə marinad edilmiş ət parçaları qoyun (şoraba soyulmadan) duz və istiot səpin. 15-20 dəqiqə 220 ° C temperaturda qızdırılan bir sobaya qoyun. Sonra biftekləri digər tərəfə çevirin, qalan şoraba tökün, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və yumşalana qədər 15 dəqiqə daha bişirin.
Bir çox bişmiş bişmiş biftek necə bişirilir
Donuz biftekini yavaş bir ocaqda bişirmək üçün aşağıdakıları etməlisiniz.
- 2 donuz biftek (sümükdə ola bilər);
- 1 stəkan süd;
- 1 çay qaşığı duz;
- 1 çay qaşığı şəkər tozu;
- 1 çay qaşığı torpaq bibəri;
- 1 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- 3 osh qaşığı. l. un;
- 1 yumurta.
Biftekləri yuyun, qurudun və taxta tokmakla yaxşıca döyün. Toz şəkər, duz, qara bibər birləşdirin və hazırlanmış biftekləri qarışıq ilə sürtün. Əti dərin bir boşqaba qoyun, südlə örtün və 3 saat buraxın.
Sonra buğda ununu bir boşqaba tökün, digərinə yumurtanı parçalayın və çəngəl ilə azca çırpın.
Çıxarıla bilən bir çox bişirmə qabına bitki yağı tökün. İdarəetmə panelində bişirmə rejimini qurun və zamanlayıcıdakı vaxtı 25 dəqiqəyə qoyun.
Əvvəlcə biftekləri unla hazırlayın və sonra döyülmüş bir yumurtaya batırın. 5 dəqiqədən sonra qab ısındıqda biftekləri içinə qoyun. Qapağı çox pişiricinin üzərinə qoyun və hər tərəfdən 10 dəqiqə donuz pirzolasını bişirin.
