Erməni mətbəxi təhlükəsiz şəkildə dünyanın ən qədim mətbəxlərinə aid edilə bilər. Xarakterik xüsusiyyətləri erməni xalqının formalaşması dövründə formalaşmışdır və bu, ən azı üç minillikdir.
Erməni yeməklərinin hazırlanması üçün həmişə çoxlu otlar, yüzlərlə müxtəlif növ otlar və sarımsaq ədviyyatları istifadə olunur. Yeməkləri bişirərkən məhsullar minimal işlənir və bitki yağları praktik olaraq istifadə edilmir. Bunu erməni mətbəxinin fərqli xüsusiyyətlərindən biri adlandırmaq olar.
Ermənilər arasında pendir və süd məhsullarından geniş istifadə olunur. Bütün bunlar sadəcə erməni mətbəxini gurmelerin diqqətindən kənarda qoya bilməz.
Erməni milli mətbəxində quzu yeməkləri fərqlənir. Kulinariya ləzzətlərinin yüzdə 80-i bu növ ətdən hazırlanır. Demək olar ki, dünyada başqa heç bir mətbəx quzudan bu qədər bənzərsiz və fərqli istifadə etmir.
Ermənistanın milli mətbəxinin yeməklərinin xüsusi bənzərsiz və misilsiz dadını qeyd etmək lazımdır. Ən tələbkar yeməkləri də təmin edə bilir. Yeməklərin fərqli hissələri ayrıca və fərqli üsullara görə hazırlana bilər. Yalnız bundan sonra kulinariya şahı, sanki hissələrə bölünür.
Erməni mətbəxi müxtəlif bişirmə maddələri və bir çox texnoloji üsullarla xarakterizə olunur. Məsələn, desert hazırlayarkən çiy tərəvəz və qarpız qabığından istifadə edə bilərlər.
Erməni mətbəxinin dadı da istilik müalicəsinin müxtəlifliyindən asılıdır. Məsələn, bir yeməyin tərkibindəki maddələr qızardıla bilər, qaynadılır və bişirilir.
Qeyd edək ki, erməni mətbəxi tez-tez ədviyyat və otlardan istifadə ilə xarakterizə olunur. Qara bibər, reyhan, kəklikotu, nanə və kişniş bir çox erməni yeməklərinin əvəzolunmaz maddələridir. Və bu da bir çox gurmanın xoşuna gəlir.
