Erik sosunun şirin və turş dadı ızgara ət və ya quş əti ilə yaxşı birləşir. Vitaminlər və mikroelementlərlə zəngin gavalı, istilik müalicəsi zamanı xüsusiyyətlərini mükəmməl saxlayır və kompotlar, konservlər, cemlər və müxtəlif sousların hazırlanması üçün yeməkdə geniş istifadə olunur.
Gavalı ətində ət bişirmək sadədir və çox vaxt və səy tələb etmir. Pişirmədən dərhal əvvəl 300 qram gavalı soyuq suda yuyun, sümükləri diqqətlə çıxarın, parçalara ayırın. İki orta soğanı götürün, soyun, yarım halqalara kəsin, zeytun yağında qızardıncaya qədər qızardın (1, 5-2 xörək qaşığı). 1,5 kq donuz və ya mal əti, hansını daha çox bəyənirsinizsə, axan suyun altında yuyun, bütün damarları çıxarın, parçalara ayırın. Yüngül qabıq görünənə qədər tavada qızardın.
Əti və soğanı dəmləmək üçün nəzərdə tutulmuş qaba qoyun. İncə doğranmış sarımsaq (1-2 diş), duz və istiot səpin. Üstünü drenaj parçaları ilə örtün, 150 ml quru ağ şərab əlavə edin, 50 ml su tökün.
Qapağını bağlayın və sobada 180 - 200 dərəcədə 1,5 - 2 saat qaynadın. Etin bişdiyinə əmin olun. Bunu bıçaqla deşməklə təyin etmək olar. Ət yumşaqdırsa, bir boşqaba qoyun. Yeməklərdə qalan bişmiş maddələri qarışdırıcı ilə çalın və ya hamar bir tutarlılıq əldə edilənə qədər bir süzgəcdən sürtün. Yaranan su çox turş görünürsə, dadına görə bir az şəkər əlavə edə bilərsiniz.
Sonra əti yenidən istifadə olunmuş qaba qoyun, hazırlanmış ətin üzərinə tökün. Əti əvvəlcədən əldə etsəniz, quruya bilər. Buna görə xidmət etmədən əvvəl onu düzəldin. Hazır yeməyi təzə otlarla bəzəyə bilərsiniz.
Satın alarkən gavalıları diqqətlə seçin. Təzə və olgunlaşan, soyuq su ilə asanlıqla yuyulan, yüngül, yüngül bir çiçəklənmə ilə örtülmüş zəngin bir rəngli böyük elastik meyvələrdir. Ucu basdıqda gavalı yumşaq olmalıdır, yetişməmiş meyvələr çətindir.
