Kebab bir çox dəyişikliyə sahib bir yeməkdir. Ətdən, toyuqdan, kıyılmış ətdən və hətta balıqdan hazırlanır. Tanınmış yeməyin bu versiyasında müxtəlif növ ətlərdən istifadə olunduğuna görə, kababın dadı çox maraqlıdır. Kababı həm evdə, həm də açıq havada bişirə bilərsiniz.
Kebab Tərkibi (4 xidmət):
- 250 q donuz əti;
- 250 g dana böyrəyi;
- 6 dilim donuz;
- 2 süd kolbasa;
- 1 soğan (böyük);
- 2 osh qaşığı. l. Günəbaxan yağı.
- üyüdülmüş qara bibər.
Sos üçün maddələr:
- 1 orta soğan;
- 3 kiçik bibər;
- 200 q təzə göbələk;
- 200 g ağır krem;
- 2 osh qaşığı. kaşığı kərə yağı;
- qara qara bibər;
- duz;
- soya sousu.
Hazırlanması:
- Donuz ətini 8-12 qısa və qalın dilim halında kəsin.
- Böyrəkləri təmizləyin və soyuq suda 3-4 saat saxlayın. 12 hissəyə kəsin.
- Donuz yarısını yarıya endirin və dilimləri doğranmış qönçələrin ətrafında gəzdirin.
- 4. Sosisləri təxminən 2-3 sm uzunluğunda qısa dairələrə kəsin.
- Soğanı soyun və 4 hissəyə doğrayın. Qatlara bölün.
- 4 şişi bitki yağı ilə yağlayın. Şişlərdə bir-birinin ardınca donuz əti, böyrək və kolbasa ipləri. Hər ət parçası bir dilim soğan ilə örtülməlidir. Duz və istiot ilə mövsüm. Bir az günəbaxan yağı ilə fırçalayın.
- Izgaranı əvvəlcədən qızdırın. Sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün soğanı incə doğrayın və bibəri incə halqalara kəsin. Göbələkləri doğrayın.
- Kərə yağı kiçik bir tavada əridin. Kiçik odda doğranmış soğan, bibər və göbələkləri yağda qızartın. Qızartmanın rənginin dəyişməməsi vacibdir. Sonra qızardılacaq qarışığa qaymaq əlavə edin və bütün ətirlər əmilənə qədər bişirin. Duz və istiotla mövsüm edin, dadına görə soya sousu əlavə edin.
- Kababı ızgaranın üzərinə qoyun. Bir dəfə döndərilməlidir. Əsas odur ki, həddindən artıq bişməsin, əks halda ət çox sərt və çox qurudulmuş olacaq.
- Sosu dərin yemək qablarına tökün, üstünə isti kabab qoyun.
Kebab yemək xama ilə ən yaxşısıdır; qaynadılmış kartof və ya düyü, həmçinin təzə tərəvəzlər yan yemək kimi istifadə edilə bilər.
