Ölkəmizin sakinləri hələ də Portuqaliya mətbəxi ilə az tanışdırlar, baxmayaraq ki, ənənəvi Portuqaliya yeməkləri müxtəlifliyi və ləzzəti ilə bütün dünyada tanınır. Ən parlaq Portuqal yeməklərindən biri mozzarella və donuz ətirli dana eskalopudur.
Tərkibi:
- Eskalop - 800-900 q;
- Böyük pomidor - 1 ədəd;
- Təzə reyhan;
- Donuz - 160 q;
- Mozzarella pendir - 160 g;
- Sarımsaq - 4 diş;
- Dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
- Zeytun yağı
- Qalın ketçup, xörək duzu və qara bibər.
Hazırlanması:
- Hər bir eskalop ayrı-ayrılıqda nazik donuz şeridlərinə bükülməlidir, sonra diş çubuqları ilə əlavə olunmalıdır.
- Yaxşı qızdırılmış zeytun yağında qızardın, sonra ətə cırılmış dəfnə yarpağı, xırda doğranmış sarımsaq dişləri, doğranmış bibər və dadına görə duz əlavə edin.
- Ət istədiyiniz dərəcədə qızardılan kimi dərhal lazımi miqdarda şərab tökməlisiniz, bir az buxarlanmasını gözləyin və yeməyi başqa 8-10 dəqiqə bişməyə davam edin.
- Üzərinə donuz şeridlərinə bükülmüş qalın ketçup, üstü dilimlənmiş pendir qoyun. Mozzarella əriməyə başlayana qədər ən aşağı atəşdə bişirin.
- Eskalopların üstündə əvvəlcə pomidor dilimlərini, daha sonra yaşıl reyhanı qoyun, bundan sonra yemək boşqablara düzülərək masaya verilə bilər.
- Bişmiş eskaloplara kartof püresi və ya yüngül tərəvəz salatı ilə qaynadılmış uzun dənəli düyü, həmçinin ağ, yüngülcə qızardılmış çörək üçbucaqları ilə xidmət etmək məsləhətdir.
Bu Portuqal yeməyini daha dadlı etmək üçün dəmlənmiş dana ətindən bişirilməlidir, ancaq tapa bilmirsinizsə dondurulmuş ətdən də istifadə edə bilərsiniz, amma bu halda yemək bişirmək biraz daha uzun çəkəcəkdir.
