Pasta təəccüblü dadlı və həssas olur. Qum bazası, kəsmik doldurulması və havalı sufle sınamağa dəyər. Soyudulmuş tortun üstündə göz yaşlarına bənzəyən kiçik karamel damlaları görünür. Bu səbəbdən də torta "Mələyin göz yaşları" adı verildi.
Vacibdir
- Test üçün:
- - 100 qram marqarin,
- - 200 qram buğda unu,
- - 2 osh qaşığı. qaşığı şəkər
- - 1 yumurta,
- - 3 osh qaşığı. qaşıq kefir,
- - 0,5 çay qaşığı soda.
- Doldurma üçün:
- - 1 osh qaşığı. bir qaşıq buğda unu
- - 5 qaşıq qaşığı. qaşığı şəkər
- - 1 çay qaşığı soda,
- - 500 qram kəsmik,
- - 0,2 qram vanilin,
- - 3 sarısı.
- Sufle üçün:
- - 0,2 qram vanilin,
- - 3 dələ,
- - 3 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər tozu.
Təlimat
Addım 1
200 qram ələnmiş unu bir stəkana tökün, içinə 100 qram soyudulmuş marqarini sürtün, qırıntılara çəkin.
Addım 2
Bir yumurtanı başqa bir qaba ayırın, üzərinə iki xörək qaşığı şəkər (tercihen qamış şəkəri), bir çimdik vanilin və yarım çay qaşığı çörək soda əlavə edin, qarışdırın. Üç xörək qaşığı kefir tökün.
Addım 3
Maye kütləsini quru bir qarışıqla (un və marqarin) birləşdirin. Xəmiri yoğurun, top halına gətirin və soyuducuda 20 dəqiqə saxlayın.
Addım 4
500 qram kəsmiki bir ələkdən keçirin.
Addım 5
Xəmiri bişirmə qabına qoyun, yanlarını şəkilləndirin. Yağlamağa ehtiyac yoxdur. İstəyirsinizsə, xəmir kalıbın içinə qoymadan əvvəl rulonla yuvarlana bilər. Xəmiri çəngəllə bir neçə yerdə deşin.
Addım 6
Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. İlk xəmir qatını on dəqiqə bişirin.
Addım 7
Sarıları ağlardan ayırın. Soyuducuya bir fincan yumurta ağı qoyun.
Addım 8
Sarıları beş xörək qaşığı şəkər və bir çimdik vanilinlə birləşdirin. Bir xörək qaşığı un və bir çay qaşığı soda əlavə edin, hamar olana qədər qarışdırın. Yumurta kütləsini sürtgəcdən keçirilmiş kəsmik ilə qarışdırın.
Addım 9
Dartma qabını sobadan çıxarın. Kəsmik doldurulmasını bazaya qoyun. Yeməyi sobaya başqa 50 dəqiqə qoyun.
Addım 10
Çörək bişirməyin sonunda bir sufle hazırlayın. Bunu etmək üçün soyudulmuş yumurta ağlarını çalın. Çırpmağa başladıqdan iki dəqiqə sonra ağlara şəkər tozu və vanilin əlavə edin. Üç dəqiqə daha çırpın.
Addım 11
Tortu sobadan çıxarın. Zülal kütləsini tortun üzərinə qoyun. Tortu 15 dəqiqə daha bişirin, sonra sobanı söndürün və qapını açın. Tortu çıxarmayın, sobada soyudun. Soyudulmuş tortu kalıbdan diqqətlə çıxarın, bir boşqaba köçürün və çay ilə xidmət edin.
