Ringa balığı asanlıqla həzm olunan zülal, çox doymamış yağ turşuları, D, E vitaminləri, B qrupu, fosfor, yod, kalsium, kobalt, mis, kalium, dəmir ilə zəngin bir balıqdır. Bu balıqdan çox dadlı və faydalı yeməklər hazırlamaq olar.
Duzlu siyənək
Siyənək bişirməyin ən populyar üsullarından biri duzlaşmaqdır. Bunu etmək üçün, balıq təzə və ya dondurulmuş qəbul edilə bilər, 3-4 cəsəd üçün sizə lazım olacaq:
- 2 xörək qaşığı duz;
- 6 noxud qara bibər;
- 0,5 çay qaşığı keşniş;
- 2 dəfnə yarpağı.
Balığı qabıqsız duzla ovuşdurun və möhkəm bir emaye qaba qoyun, dəfnə yarpaqları əlavə edin və bütün keşniş toxumları və qara bibər qarğıdalı ilə çiləyin.
Qabın qapağını örtün, zülmü üstünə qoyun və soyuducuya qoyun. Siyənək 3-4 günə hazır olacaq.
Bitmiş siyənəyi bağırın, soyuq su altında yuyun və salfetlərlə silin. Balıqdan başı, sümüyü olan silsiləni və quyruğu çıxarın. Hər bir cəsədi 5-6 hissəyə bölün və siyənəyi düz bir qaba qoyun. Balığa incə dilimlənmiş soğan səpin, cəfəri budaqları, limon dilimləri ilə bəzəyin, bitki yağı əlavə edin və süfrəyə verin. Duzlu siyənək qaynadılmış kartof və kartof püresi ilə yaxşı uyğun gəlir.
Sıyıqdan artıq duzu çıxarmaq üçün soyuq suda 20-30 dəqiqə saxlayın.
Xardal turşusunda siyənək
Turşu siyənək etmək üçün aşağıdakı qidalardan istifadə edin:
- 30 qram xardal tozu;
- 1 böyük soğan;
- 2 xörək qaşığı toz şəkər;
- 1 xörək qaşığı duz;
- 5 qara bibər;
- 0,5 stəkan şərab sirkəsi;
- 2 dəfnə yarpağı.
Tərəzi təmizləyin, bağırsaq və yağlı siyənəyi axan suyun altında yuyun. İşlənmiş karkasları kağız dəsmallarla qurutun və hissələrə bölün.
Duzlu siyənək duzluğa bir xörək qaşığı dəmlənmiş çay əlavə etsəniz daha elastik və sıx olacaqdır.
Kiçik bir qazanda sirkə, duz və şəkəri qarışdırın. Qarışığı qaynatın və üzərinə dəfnə yarpaqları, xardal və qara bibər əlavə edin. Marinatı 5 dəqiqə bişirin, sonra ocaqdan soyudun.
Doğranmış siyənəyi soğan üzüklərinə səpərək bir şüşə qaba qoyun. Xardal turşusunu balıqların üzərinə tökün, örtün və soyudun. Siyənək 3 gün ərzində yeməyə hazır olacaq. Xidmətə başlamazdan əvvəl balıq və soğanları marinaddan çıxarın, düz bir yeməyin üzərinə qoyun, cəfəri və ya şüyüd budaqları ilə bəzəyin.
Zoğal sousunda siyənək
Roğanı istənilən formada zoğalıda bişirə bilərsiniz - təzə, duzlu, dondurma. Duzlu balıq da zoğalı sousunun köməyi ilə canlandırıla bilər.
Sousu hazırlamaq üçün 150 qram quşüzümü götürün və 1 stəkan suda 10 dəqiqə qaynatın. Qaynadılmış giləmeyvəyə 2 xörək qaşığı şəkər, bir çimdik darçın və 1 stəkan liman əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin və 5-7 dəqiqə bişirin. Sonra istidən götürün və sərinləyin.
Sıyığı soyun və hissələrə bölün, bir şüşə qaba qoyun və zoğalı sousu ilə örtün. Balıqları 3-4 saat soyudun. Sos ilə siyənək süfrəsinə verin.
