Bəlkə də şokolada biganə olan birini tapmaq çətindir. Nəcib bir dərin ətri olan bir ləzzət, keyfiyyətli maddələrdən və texnologiyaya uyğun olaraq hazırlanmaq şərti ilə həqiqətən həqiqi bir ləzzət mənbəyi ola bilər. Şokolad yalnız aromatik və dadlı deyil, həm də faydalı olması üçün necə seçilir?
İdeal şokolad kakao kütləsidir (kakao likörü), kakao yağı və … budur. Faydalı maddələr (antioksidanlar, polifenollar, vitaminlər) olan və qiymətli xüsusiyyətlərə sahib olan kakao ağacının fasulyesidir ki, bu da diyetoloqlar, kosmetoloqlar və hətta diş həkimləri tərəfindən təsdiqlənir. Buna görə, bu iki məhsul bir şokolad çubuğunun tərkibində ilk görünsə, "gənə" edə bilərsiniz - çox güman ki, doğru yoldasınız.
Əsas kimi ən yaxşı şokoladın tərkibində kakao tozu olmamalıdır (əslində kakao likörünün, qurudulmuş tortun işlənməsindəki tullantılardır) və daha da çoxu - qiymətli kakao yağı əvəzediciləri (ən çox yayılmışı hindistan cevizi və xurma). Məhsul ucuzlaşır və istehlakçı keyfiyyətləri nəzərə çarpacaq dərəcədə azalır. Bunun ən xoşagəlməz tərəfi bəzən bahalı şokoladın bu arzuolunmaz komponentləri ehtiva etməsidir.
Qidalanma baxımından qara və ya acı şokolad ən sağlam şokoladdır. Kakao nisbəti nə qədər yüksəksə (75% -dən az deyil, tercihen 85% -dən), menyuda o qədər arzuolunan bir qonaq olmalıdır. Doğru məhsul minimum karbohidrat ehtiva edir və eyni zamanda yüksək yağ tərkibinə görə çox razıdır - bir neçə dilim bu cür şokalad nə rəqəmə, nə də bədənin həyati sistemlərinə zərər verməyən kifayət qədər qidalandırıcı bir qəlyanaltıdır.
Şokoladı temperatur dəyişikliyinə imkan verməyən şəraitdə saxlamaq məsləhətdir, əks halda mavi rəngli bir çiçəklə örtülür (baxmayaraq ki, bu, ləzzətə təsir etmir). Keyfiyyətli məhsul hamar bir tutqun və ya yüngül parıltılı bir səthə malikdir, quru bir xırıltı ilə qırılır, ahəngdar, bir az büzücü bir dada malikdir. Gündə bir neçə dilimdən çox yemək tövsiyə olunur - bu miqdar bir rəqəm saxlamaq, qanda serotonin səviyyəsini artırmaq və ən əsası həqiqi gurme xoşbəxtliyini tapmaq üçün kifayətdir.
