Çəhrayı qızılbalıq, Sakit Okeanın sularında yaşayan somon ailəsinin qiymətli bir ticarət balığıdır. Füme çəhrayı somon, mağazalarında daim mövcud olan olduqca sərfəli bir qida məhsuludur. Ancaq bu yeməyi evdə zövqünüzə görə bişirməyə cəhd edə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- Hisə verilmiş çəhrayı qızılbalıq rulosu üçün:
- 1 çəhrayı somon;
- 2 skumbriya;
- 100 ml "maye tüstü";
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq duz;
- 1 dəstə şüyüd.
- İsti hisə verilmiş çəhrayı somon üçün:
- 1,5 kq çəhrayı somon;
- duz;
- 1 çay qaşığı qara qara bibər;
- 1 çay qaşığı qurudulmuş şüyüd;
- 1 çay qaşığı ağ bibər;
- 1 çay qaşığı keşniş
- 0,5 çay qaşığı Sahara.
- Soyuq hisə verilmiş çəhrayı somon üçün:
- 1 kq çəhrayı somon;
- 4 osh qaşığı. l. duz;
- 12 Art. l. "Maye tüstü".
- Çəhrayı qızılbalıq balığı üçün:
- 1 kq çəhrayı somon;
- 4 osh qaşığı. l. duz;
- 1 osh qaşığı Səhra;
- 12 Art. l. "Maye tüstü".
Təlimat
Addım 1
Füme çəhrayı qızılbalıq rulosu Çəhrayı qızılbalıq və skumbriya yuyun. Çəhrayı qızılbalığı silsilə boyunca yarıya bölün, dərini çıxarmadan sümükləri çıxarın. Skumbriya filetosu.
Addım 2
Maye tüstüyə duz əlavə edin, qarışdırın. Çəhrayı somon və skumbriya "maye tüstü" və duz qarışığı ilə fırçalayın. Skumbriya çəhrayı somonun üstünə qoyun.
Addım 3
Balıqları mümkün qədər sıx şəkildə rulonlara çevirin. Ruloların açılmaması üçün iplə bağlayın. Fırında 3 saat çox zəif odda bişirin, lazım olduqda "maye tüstü" ilə 3-4 dəfə daha tökün. Fırından götürün, sərinləyin, başqa bir gün soyuq yerdə saxlayın.
Addım 4
İsti hisə verilmiş çəhrayı somon Balığı soyun, yuyun və bağırsaq. Kağız dəsmallarla qurulayın. Qara və ağ bibərləri dəyirmanda üyüdün, keşnişi harçla əzin, quru qızartma qabda yüngülcə qızdırın. Duz, şəkər və ədviyyatları qarışdırın, qarışıq ilə balıq ovuşdurun. Folqa ilə sarın və soyuducuda 15 saat saxlayın.
Addım 5
Smokehouse ızgarasına alma və moruq yarpaqları qoyun (balığın ızgara yapışmaması üçün). Balıqdan folqa götürün və telin üzərinə qoyun. 25-40 dəqiqə çəkin.
Addım 6
Soyuq hisə verilmiş çəhrayı somon balığı bağırsaq, solungaçları götürün, qanı sərbəst buraxın. Duzlu suyu hazırlayın: "maye tüstü" və duzu qarışdırın, 1 litr qaynadılmış suda seyreltin. Balıqları duzlu su ilə doldurun, soyuq bir yerə qoyun (3-5 gün ərzində istilik təxminən 4-6 ° C), otaq temperaturunda 3 gün yaxşı havalandırılan bir otaqda çəhrayı qızıl balıqları asın.
Addım 7
Çəhrayı somon balikTəmizləyin, bağırsaq, balığı yuyun. Balığın qarnını kəsin, uzun, dar zolaqlara kəsin, bir şüşə qaba qoyun. Duzlu suyu hazırlayın: duzu 1 litr qaynadılmış suda seyreltin, "maye tüstü" əlavə edin.
Addım 8
Çəhrayı qızıl balıqları duzlu su ilə doldurun, soyuducuda 5 gün saxlayın. Salamuradan çıxarın, yaxşı havalandırılan quru və günəşdən qorunan bir otaqda 2-3 gün asın.
