Xəz paltarının altındakı donuz əti tətillərdə verilə bilər və ya ailə yeməyinin ikinci yeməyi ola bilər. Hər halda sobada bişmiş kartoflu ətli ət masanın əsl bəzəyi olacaqdır.
Donuzu bir xəz paltarının altında bişirmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var: 500-600 q donuz əti, 2-3 orta kartof kök yumruları, 2 orta soğan, 3 orta pomidor, 200 q sərt pendir, 2 diş sarımsaq, 100 qr xama, duz, üyüdülmüş qara bibər, təzə şüyüd və ya cəfəri. Çörək qabını yağlamaq üçün bir az bitki yağı lazımdır.
Karkasın demək olar ki, hər hansı bir hissəsi donuz əti bişirmək üçün uyğundur. Lakin, şənlik süfrəsi üçün donuz ətini xəz paltarın altında hissələrlə bişirmək daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə boyun ən yaxşı seçimdir. Yuyulur, kağız dəsmallarla qurudulur və elyafları təxminən 1,5 sm qalınlığında böyük parçalara ayırır. Hər bir parça diqqətlə döyülməlidir.
Et döyüləndə qan və xırda parçaların mətbəxə səpələnməsinin qarşısını almaq üçün donuz ətini plastik qablaşdırma ilə bükmək məsləhətdir.
Sarımsaq dişləri bir presdən keçir. Sonra donuz əti parçaları duz, qara bibər, sarımsaq və sevdiyiniz ədviyyatlarla sürtülür. Bu formada ət 20-30 dəqiqə uzanmalıdır.
Soyulmuş soğan. Hər baş uzununa kəsilir və incə yarım halqalar şəklində doğranır. Sərt pendir sürtün. Kartof kök yumruları axan suda yuyulur, soyulur və sonra qarışdırıcı ilə doğranır. Kartof doğramaq üçün qaba bir sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz.
Püresi təzə kartof havada sürətlə qaralır, buna görə sərin su ilə tökmək məsləhət görülür. İstifadədən əvvəl kartof maye tamamilə boşalana qədər bir süzgəcə atılır.
Pomidorları soymaq lazımdır. Bunun üçün meyvələr çarpaz şəkildə kəsilir, qaynar su ilə yandırılır və soyuq suya batırılır. Bundan sonra dəri asanlıqla çıxarılır. Hazırlanmış pomidorlar incə dairələrə kəsilir.
Bir çörək qabı bitki yağı ilə yağlanır. Donuz əti parçaları kalıbın altına qoyulur. Üzərində incə doğranmış soğan var. Təxminən ölçüsü bərabər olan hissələr yaratmağa çalışaraq doğranmış kartofları soğanın üstünə yavaşca qoyun. Üst qat pomidor dairələridir. Xama paltarının altında donuz ətinin hər hissəsi üçün xama düzülür.
Yemək ailə yeməyi üçün hazırlanırsa, donuz ətini taxılın üstünə xırda-xırda doğrayın və bütün maddələri bişmiş qaba qat-qat qoyun: ət, soğan, kartof, pomidor.
Fırın 180 ° C-yə qədər qızdırılır. Forma orta səviyyəyə göndərilir. Pişirmə müddəti 40-50 dəqiqədir. Yemək tam bişmədən 15 dəqiqə əvvəl qab sobadan çıxarılır və xəz paltarının altındakı donuz ətinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpilir. Sonra yemək sobaya qaytarılır və pendirin iştahaaçan bir qızıl qəhvəyi qabığa çevrilməsini gözləyir. Çörək bişirməzdən əvvəl yeməyin üzərinə pendir səpə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə formanı folqa ilə örtün. Əks təqdirdə, pendir yanacaq və xəz paltarının altındakı donuz ətinin görünüşü və dadı pozulacaqdır.
Hazır yemək təzə şüyüd və ya cəfəri ilə bəzədilmiş isti şəkildə verilir. Donuz əti bir xəz paltarının altında qat-qat bişirilmişsə, xidmət etmədən əvvəl təxminən bərabər hissələrə bölünmüşdür.
