Balıq fosfor və digər faydalı maddələrlə zəngindir, bunun üçün bütün dünyada qidalanma mütəxəssisləri tərəfindən qiymətləndirilir və həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün tövsiyə olunur. Cod, yonca və pollok aşağı kalorili qidalar sayılır və arıqlamaq istəyənlərin pəhrizində icazə verilir. Həftədə ən azı iki dəfə balıq yeməkləri yemək beyin fəaliyyətini və düşüncə proseslərini yaxşılaşdırır.
Vacibdir
-
- balıq;
- kərə yağı;
- duz;
- ağ bibər;
- limon şirəsi;
- Cəfəri;
- təmizləyici bıçaq;
- Doğrama taxtası;
- tava;
- bir buxar qabına daxil edin;
- folqa və ya perqament;
- boşqab.
Təlimat
Addım 1
Mağazada yalnız təzə balıq seçin. Dondurulmuş, konservləşdirilmiş, duzlanmış, hisə verilmiş, müxtəlif səbəblərdən qurudulmuş faydalı qida ehtiyatı yoxdur. Özünüzü və yaxınlarınızı üç gündən çox əvvəl tutulan balıqlardan qorumağa çalışın. Keyfiyyəti gözlər tərəfindən yoxlamaq asandır - aydın olmalıdır; tərəzi - tərəzinin pulpa ilə sıx uyğunlaşdığı cəmdəkləri seçin; qoxu - normal balıq, yaşayış mühitindən asılı olaraq dəniz və ya göl kimi qoxur.
Addım 2
Balığı evə gətirin və dərhal kəsin. Balıqları bir neçə saat belə plastik bir torbaya qoymağı vərdiş etməyin. Həqiqət budur ki, mağazadan evə səyahətiniz zamanı bir temperatur düşməsi baş verdi və bu, balıq leşinin səthində olan bakteriyaların çoxalmasına ən yaxşı təsir göstərə bilər.
Addım 3
Mətbəxi hər tərəfə uçan tərəzidən qorumaq üçün balıqları soyuq suyun altında təmizləyin. Cəsədləri uzun bir dar bıçaqla bağırsaq, nəticədə öd kisəsini təhlükəsiz bir şəkildə çıxara bilərsiniz, nəticəsi əlverişsizdirsə, pulpa acı bir dad verəcəkdir. Əgər artıq bir problem baş veribsə və onu deşmisinizsə, ödün töküldüyü yerləri diqqətlə kəsin və qarın içini limon suyu ilə silin.
Addım 4
Balıqları hissələrə ayırın. Dəyirman etmək istəyirsinizsə, baş və onurğa arasına uzun, dar və çox iti bir bıçaq daxil edin. Diqqətli bir kəsmə hərəkəti ilə quyruğa doğru hərəkət edin. Eyni şəkildə ikinci filesi çıxarın. Balıqda qalan kiçik sümükləri cımbızla çıxarın.
Addım 5
Halibut, qızıl balıq, qızıl balıq, alabalıq kimi balıqları qızardın. Bunu etmək üçün perqament və ya folqa istifadə edin. Buxar turşusu, yayın balığı, ağ balıq. Balıqlarla birlikdə tavaya bir az cəfəri əlavə edə bilərsiniz. Fry çayı və göl balığı, həmçinin cod ailəsinin balıqları: yonca, pollock, cod. Ancaq vəzifə bir neçə kilo itirməkdirsə, onları limon suyu əlavə edərək bir az suda bişirmək daha yaxşıdır. Ənənəvi olaraq, balıq dəniz duzu və üyüdülmüş ağ bibər ilə duzlanır. Rus spesiyalitelerinə gəldikdə, Rusiyada xaç sazan antik dövrlərdən bəri xama ilə bişirilir, sazan - sobada bişirilir və sterlet - şampan ilə bişirilir, lakin bu şəhər zadəganlarının evlərindədir.
