Çiy balıq yemək ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Əslində bu məhsul bir çox infeksiya və parazitin daşıyıcısı ola bilər. Çiy balıq diqqətlə bişirilməlidir. Bu vəziyyətdə sanitarizasiya prosesi və qəssab proseduruna xüsusi diqqət yetirilməlidir.
Çiy balıq və helmintlər
Qurdlar çiy balıq yeməsi ilə nəticələnə biləcək ən ümumi problemdir. Qurdlar səhv bişirmə, qeyri-kafi bişirmə və ya bu məhsulun təkrar əriməsi və dondurulması səbəbindən yarana bilər.
Qurdlar insan sağlamlığına ciddi zərər verən parazitlər kateqoriyasına aiddir. Helmintlər yalnız mədə-bağırsaq sistemini deyil, tənəffüs və qan dövranı orqanlarını da zərərli təsir göstərir. Zamanında müalicə olmadıqda, qurdlar sürətlə bədənə yayılır və immunitet sistemini əhəmiyyətli dərəcədə zəiflədirlər. İnsan əsəbiləşir və davamlı bir qəza hiss edir.
Helmintlərə əlavə olaraq, çiy balığından düzgün istifadə edilmirsə, lent qurduna və anisasidoza yoluxma riski var. Lenta qurdları və anisakida qurdları qaraciyərə və ya həzm orqanlarına möhkəm yapışır və qidaları aktiv şəkildə qəbul edir. Üstəlik, yoluxmuş insan davamlı bir aclıq hissi keçirir.
Çiy balıqdakı zəhər
Balıq yaşayış sahəsi, insanlara xammal sağlamlıq faydalarını qiymətləndirməkdə də əhəmiyyətli bir rol oynayır. Su çox çirklənmiş və ya zəhərli maddələrlə çirklənmişsə, məhsulun istilik müalicəsi olmadığı təqdirdə, bütün zərərli komponentlər insan bədəninə daxil olacaqdır.
Çirklənmiş balıq yemək ağır metal və ya pestisid zəhərlənməsi ilə nəticələnə bilər. Bu səbəbdən çiy balığın dadına baxmadan və ya yeməyini hazırlamadan əvvəl tutulduğu yer barədə məlumatlara diqqət yetirin.
Çiy balıq yemək qaydaları
Çiy balığın tərkibindəki parazitlərə yoluxma ehtimalından qorunmaq üçün bir neçə vacib qaydaya əməl olunmalıdır. Əvvəlcə balıq növünə diqqət yetirməlisiniz. Xam şəklində, heç bir halda çaylarda, göllərdə və ya gölməçələrdə yaşayan sortları yeməməlisiniz. Bu cür kulinariya təcrübələri üçün yalnız əsirlikdə yetişdirilən balıqlar uyğun gəlir.
İstehlak üçün yalnız bir dəfə şok dondurma proseduruna məruz qalan çiy, okean və ya dəniz balıqları uyğundur. Bu proses dəfələrlə həyata keçirilmişdirsə, parazitlərə yoluxma ehtimalı maksimuma çatır.
Bütün parazitlərin xam balıqlarda tamamilə ölməsi üçün dondurma proseduru ən azı bir neçə gün ərzində aparılmalıdır. Böyük fərdlərin 8-10 gün ərzində belə dondurulması tövsiyə olunur. Mütəxəssislər, uzun müddət soyuduğundan yalnız zərərli bakteriyaların deyil, əksər parazitlərin sürfələrinin də öldüyünü qeyd edirlər.
