Ördək uzun müddətdir Yeni il üçün bişirilir və uğurla nəhəng bir qazı əvəz edə bilər, əlavə olaraq hələ də toyuq kimi gündəlik yemək deyil. Bu yeməyin lazımi təsir göstərməsi üçün kifayət qədər böyük bir quş, yaxşı bir resept tapın və qalanını sənətkarlığınız edəcək.
Vacibdir
-
- Doldurulmuş ördək üçün:
- ördək (1 kq);
- turş alma;
- 10 ədəd. quru gavalı;
- 3 osh qaşığı. l. limon şirəsi;
- 1 çay qaşığı marjoram;
- 100 g dondurulmuş quşüzümü;
- 100 ml qırmızı yarı şirin şərab;
- 3 osh qaşığı. l. Səhra;
- üyüdülmüş qara bibər
- duz.
- Rozmarin və kəklikotu ilə ördək üçün:
- ördək (1 kq);
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq təzə doğranmış kəklikotu;
- 1 çay qaşığı təzə doğranmış rozmarin;
- 2 osh qaşığı. l. duz;
- 1 çay qaşığı qara qara bibər;
- 2 osh qaşığı. l. Səhra;
- 30 q çay;
- 3 stəkan su;
- 2 osh qaşığı. l. bəkməz;
- bəzək üçün konservləşdirilmiş meyvələr.
Təlimat
Addım 1
Doldurulmuş ördək Ördəyi yuyun, içini və xaricini duz və limon suyu ilə ovuşdurun. Almanı özünüzdən çıxarın, orta dilimlərə kəsin. Doğranmış almanın yarısını duru gavalı və marjoram ilə qarışdırın, digərinə limon suyu səpin. Ördəyi qara bibərlə sürtün və alma və gavalı ilə doldurun.
Addım 2
Ördəyi bir bişirmə qabına qoyun, almanın digər yarısını yanına qoyun, sobanı 180 ° C-yə qədər qızdırın, bişirmə qabını qoyun və iki saat bişirin.
Addım 3
Zoğalı yabanı meyvələrlə əzin, şəkər və şərab əlavə edin, oduna qoyun və qaynatmaq üçün buraxın, bir-iki dəqiqə bişirin. Ördəyi sobadan çıxarın, bir qaba köçürün və üstü zoğalı sousu ilə doldurun.
Addım 4
Rozmarin və kəklikotu ilə ördək Orta ölçülü bir ördək götürün, içalatını götürün, yuyun, salfetlərlə qurulayın, cildini parçalamamaq və ya tamamilə çıxartmamaq üçün qismən kənarlarından ayırın. Ördəyi uyğun ölçülü dərin bir qaba arxasına qoyun. Bir portağalın yarısını kəsin və suyunu ördək karkasına sıxın, qabığını ayırın, parçalara ayırın, karkasın içinə sıxın və dərini taxta diş çubuqları ilə bərkidin.
Addım 5
Karkası rozmarin, kəklikotu, bibər və duz qarışığı ilə səpin. Konteyneri qida filmi ilə bərkidin və soyudun. İki saatdan sonra ördəyi arxa üstə uzanacaq şəkildə çevirin və bir gecədə soyuqda buraxın.
Addım 6
Buxar banyosu üçün bir qazana 3 stəkan su tökün, üzərinə 2 xörək qaşığı şəkər və 3 çay torbası əlavə edin. Çay qarışığını bir qaynadək gətirin, ördək olan qabı üstünə qoyun və 30 dəqiqə buxar banyosuna qoyun. Sonra qabı götürün və ördəyi bir az soyudun, təxminən 10 dəqiqə.
Addım 7
Karkasın duz və bəkməz qarışığı ilə sürtün, ızgaranı (və ya sobanı) 135 ° C-yə qədər qızdırın və karkasın içərisinə bir saat qoyun. Bitmiş ördək 20 dəqiqə dayanacaq, sonra bir boşqaba köçürün, konservləşdirilmiş ananas, naringi, albalı dilimləri ilə bəzəyin və süfrəyə verin.
