Bu rulon üçün mütləq porcini göbələkləri və ya ən azı chanterelles almalısınız - daha aydın bir göbələk dadı var. Ancaq şampinonları qəbul etməmək daha yaxşıdır, xüsusən də məzə hiss etməyəcəklər.
Vacibdir
- Pendir və qarışıq xəmir üçün:
- - 150 q sərt pendir;
- - 125 ml süd;
- - 60 q un;
- - 50 q kərə yağı;
- - 4 yumurta.
- Doldurma üçün:
- - 200 q göbələk;
- - 100 q kəsmik pendir;
- - 75 q sərt pendir;
- - 50 g çiy hisə verilmiş ham;
- - 2 lələk yaşıl soğan;
- - 1 osh qaşığı. bir qaşıq kərə yağı.
Təlimat
Addım 1
Xəmiri hazırlayın: Pendiri incə zolaqlar şəklində kəsin. Yumurtaları ağa və sarıya bölün, ağları güclü bir köpük əmələ gələnə qədər çalın. Kərə yağı bir tavada əridin, orada un əlavə edin, bütün un kərə yağı ilə qarışana qədər qarışdırın. Süd tökün, doğranmış pendirin yarısını əlavə edin və tamamilə əriməsinə qoyun. Bir az soyudun və sarısını qarışdırın. Tamamilə sərinləyin və ağları qarışdırın. Rulo üçün xəmir hazırdır.
Addım 2
Bir çörək qabını qabartma kağızı ilə düzün, üzərinə pendir xəmirini bərabər şəkildə səpin. 180 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Qızıl qəhvəyi olana qədər təxminən 10-15 dəqiqə bişirin.
Addım 3
Doldurmağı hazırlayın: pendir zolaqlara kəsin, yaşıl soğanı incə halqalara kəsin. Kərə yağı bir tavada əridin, porcini göbələklərini qızartın, sonra qapağın altına bişirin. Göbələk tavasına soğan, doğranmış hisə verilmiş vetçina əlavə edin və dərhal sobadan çıxarın. Kütləni bir az soyudun, kəsmik və ya krem pendirlə qarışdırın.
Addım 4
İndi rulonu yığın: xəmiri nəm bir dəsmalın üstünə çevirin ki, kağız tərs olsun, götürün. Xəmiri içliklə bərabər örtün, rulonla gəzdirin. Rulo tikişi bir çörək qabına qoyun, xəmirdən qalan pendirin yarısını səpin. Pendir yayılana qədər bişirin. Sonra rulonu kəsib xidmət edin.
