Göbələk dolğusu olan ət bişirənləri adi bir yeməyi şənliyə çevirəcək və şübhəsiz ki, şənlik masasını bəzəyəcək möhtəşəm porsiyonlu bir yeməkdir.
Vacibdir
-
- mal əti və ya donuz əti bonfili - 500 q;
- təzə göbələk - 200 q;
- soğan - 3 ədəd;
- kərə yağı - 80 q;
- bibər;
- duz;
- göyərti.
Təlimat
Addım 1
Göbələkləri doldurma üçün hazırlayın. Hər hansı bir ət çörəyi uyğun gəlir: təzə, dondurulmuş və ya qurudulmuş.
Addım 2
Təzə göbələkləri nəmli bir parça ilə soyun və silin. 30 dəqiqə qaynadın. Onları bir az soyudun. Kiçik parçalara ayırın.
Addım 3
Dondurulmuş göbələkləri qaynatmaq lazım deyil. Zəruri hallarda onları kiçik parçalara ayırın.
Addım 4
Qurudulmuş porcini göbələklərini və ya bal göbələklərini orijinal həcmlərini "xatırlayana" qədər bir neçə saat süddə və ya suda saxlayın. Qaralmış mayeni vaxtaşırı boşaltın və təzə su əlavə edin. Bu göbələkləri qaynatmaq lazım deyil.
Addım 5
Soğanı soyun. Kiçik kublara kəsin. 1 xörək qaşığı kərə yağı qızılı rəngə qədər qovurun. Sonra doğranmış göbələkləri əlavə edib soğanla birlikdə qovurun. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.
Addım 6
Əti soyuq su ilə yuyun, parçasını qurutun. Taxıl boyunca 3-5 mm incə dilimlərə kəsin.
Addım 7
Çox incə ət "pancake" etmək üçün hər dilimi diqqətlə çırpın. Əti döyməyin ən yaxşı yolu pirzola üçün yivli səthli xüsusi çəkiclə deyil, böyük bir mətbəx bıçağı ilə. Bıçağı düz qoyun. Dolgu bükdüyünüz zaman liflərin qırılmasının qarşısını alacaqsınız.
Addım 8
Hər dilimə bir xörək qaşığı göbələk dolumu qoyun və doldurulmuş kələm rulonları və ya doldurulmuş pancake kimi bir zərfə bükün.
Addım 9
Ət rulonlarını göbələk ilə qızardın. Qızartma zamanı dağılırlarsa, ət kəsmək üçün diş çubuqlarından istifadə edin və ya rezin bantlarla sabitləyin.
Addım 10
Xidmətdən əvvəl diş çubuqlarını və ya kauçuk bantları çıxarın, rulonları bir sürtgəcin üzərinə qoyun, cəfəri və ya şüyüd budaqları ilə bəzəyin. Yemək üçün ən yaxşı garnitür bişmiş və ya qaynadılmış kartof və bişmiş almadır. Qızartmadan qalan yağ ilə üstə qoyun. İsti və ya isti xidmət edin.
