Tərəvəzlə bişmiş quzu Qafqaz mətbəxinin klassik yeməklərindən biridir. Xüsusi bir ətri olan doyurucu yemək, həyətdəki dostlarla səs-küylü bazar görüşləri üçün idealdır.
Vacibdir
-
- 1 kq quzu;
- 200 q soğan;
- 250 g balqabaq;
- 250 g patlıcan;
- 250 g pomidor;
- 200 g bolqar bibəri (tercihen müxtəlif rənglərdə);
- 2-3 diş sarımsaq;
- 3 osh qaşığı bitki yağı;
- 5-6 kəklikotu;
- duz
- ədviyyat
- bibər.
Təlimat
Addım 1
Gənc quzu soyuq suda yuyun. Kağız dəsmal ilə qurulayın. Tendonları və filmləri çıxarın. Demək olar ki, bütün yağları kəsin, bir az qoyun ki, bişdikdə ət yumşaq və şirəli çıxsın. Xahiş edirik unutmayın ki, yağ ağ və mum şəklində olmalıdır. Əti parçalara ayırın.
Addım 2
Bir qabda bitki yağı (tercihen zeytun yağı) kəklikotunu, əzilmiş sarımsağı, duz və istiot qarışığını birləşdirin. Nəticədə hazırlanan şoraba ilə quzu parçalarını sürtgəcdən keçirin və salamura buraxın. İdeal olaraq, əti təxminən 10 saat marinad etməlisiniz, ancaq belə bir müddətə sahib deyilsinizsə, özünüzü ən azı 1-2 saatla məhdudlaşdırın.
Addım 3
Soğanları soyun. Bütün tərəvəzləri axan suda yuyun. Soğanı yarım halqalarda, pomidorda və balqabaqda doğrayın - kiçik parçalara, badımcan və bolqar bibərinə - orta ölçülü kublar halında.
Addım 4
Bir qabda doğranmış tərəvəzləri birləşdirin. Duz və ədviyyat əlavə edin. Qarışdırın və bir çörək koluna qoyun. Duzlanmış ətin üstünə qoyun.
Addım 5
Hazırlanan qolu odadavamlı bir qaba qoyun və əvvəlcədən qızdırılan sobada 80-90 dəqiqə 180 ° C-də bişirin.
