Bu ənənəvi Toskana yeməyinin hazırlanması çox asandır və dadı da əladır. Ət parçalarını bir tencerede sarımsaq, cəfəri, ənginar və şərab ilə bişirmək kifayətdir və sonda ətin çox şirəli olmasına zərif bir yumurta sousu əlavə edin.
Vacibdir
- 4 porsiya üçün maddələr:
- - quzu - 500 q;
- - 2 ənginar (təzə və ya konservləşdirilmiş);
- - iki limonun suyu;
- - 2 yumurta;
- - zeytun yağı - 3 xörək qaşığı;
- - bir diş sarımsaq;
- - 1/2 stəkan quru ağ şərab;
- - 2 xörək qaşığı doğranmış cəfəri;
- - dadına görə duz və istiot.
Təlimat
Addım 1
Quzu kəskin bir bıçaqla kiçik parçalara ayırın, kənara qoyun. Enginardan sərt yarpaqları çıxarın, nüvəni səliqəli bərabər dilimlərə kəsin. Enginarları qaralmaması üçün dərhal bir limonun suyu ilə suya qoyun. Enginar turşusu varsa, sadəcə onları pazlara kəsin. Enginar sevməyənlər, əvəzinə şirin bibər əvəz edə bilər.
Addım 2
Zeytun yağını bir tencerede qalın dibi ilə qızdırın, soyulmuş, lakin doğranmamış sarımsağı 1 xörək qaşığı xırda doğranmış cəfəriylə az istilikdə qızartın. Quzu tavaya köçürürük, orta istilikdə 5-7 dəqiqə qaynatırıq, belə ki ət hər tərəfdən qızardılır. Dadmaq üçün duz və istiot.
Addım 3
Şərab tökün, alkoqol buxarlanmaq üçün 2-3 dəqiqə bişirin. Əti bir boşqaba köçürürük və tavaya enginar əlavə edirik. Təxminən 5 dəqiqə ətsiz suda bişirin. Quzu tavaya qaytarırıq, orta istilikdə 15-20 dəqiqə bişirin. Bu zaman yumurtaları bir qaba ayırın, limon suyu əlavə edin və sousu çırpma ilə döyün.
Addım 4
Yemək hazır olandan təxminən bir dəqiqə əvvəl ətin yumşaq və şirəli olması üçün yumurta-limon sousunu tavaya tökün. Tencereyi dərhal ocaqdan çıxarırıq. İsti mal əti yeməyini verin, gözəllik üçün qalan cəfəri səpin.
