Pomidor püresi içərisindəki göbələklər qış ziyafəti üçün əla bir məzədir. Bu, ən etibarlı, etibarlı və təhlükəsiz konserv üsullarından biridir. Bu cür konservləşdirilmiş yeməklər üçün ağ, boletus və aspen göbələkləri ən uyğundur, lakin göbələk və ya yağış paltoları da istifadə edilə bilər.
Vacibdir
-
- 1kq göbələk;
- 1kq pomidor;
- 0,5 xörək qaşığı duz;
- 1 xörək qaşığı şəkər
- sirkə;
- Dəfnə yarpağı;
- böyük bir qazan;
- 1 litr və ya 0,5 litr həcmli kutular;
- süzgəc;
- sterilizasiya üçün tava;
- ələk.
Təlimat
Addım 1
Konservləşdirmək üçün güclü, qüsursuz göbələk seçin. Zibilləri çıxarın, göbələkləri yuyun. Çox böyük olmasa da, yarısını kəsmək yaxşıdır. Böyük olanları 4 hissəyə bölmək olar. Bu növ konservlər üçün həm şapka, həm də ayaq istifadə olunur. Bir çox "səssiz ov" kubokunuz varsa, hazırlanmış hissələri azca duzlu suya qoyun.
Addım 2
Suyu qızdırın. 1kq soyulmuş göbələk üçün 1 stəkan suya ehtiyacınız var. Suyu duzlayın (bu miqdarda maye üçün 15 g duz kifayət edəcək). Göbələkləri isti suya qoyun və qaynadın. Yanğını minimuma endirin və 20 dəqiqə bişirin. Göbələklər dibə yerləşdikdə suyu bir süzgəcdən boşaltın.
Addım 3
Tomat püresi hazırlayın. Yetişmiş pomidorları seçin, yuyun və kəsin. Parçaların sayı və ölçüsü heç bir əhəmiyyət daşımır, pomidor hər halda qaynayacaq. Əsas odur ki, yaxşı yetişmiş və kifayət qədər yumşaqdırlar.
Addım 4
Pomidorları bir tencereye qoyun, suyun üstünü örtün və yüksək istilikdə qaynadın. Sonra istiliyi azaltın və pomidor yaxşı qaynana qədər davamlı qarışdıraraq qaynadın.
Addım 5
Pomidor dilimlərini bir ələkdən sürtün. Nəticədə kütləni bir tencereye qoyun (daha böyük bir qab götürə bilərsiniz) və kartof püresi həcmi yarıbayarı və ya hətta bir qədər azaldılıncaya qədər orta istidə bişməyə davam edin. Yeməyin bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl duz, şəkər və dəfnə yarpağı əlavə edin. 1 kq hazır püresi 0,5 xörək qaşığı duz və 1 xörək qaşığı şəkər təşkil edir. Bir az sirkə əlavə edə bilərsiniz.
Addım 6
Qaynadılmış püresi üzərinə qaynadılmış göbələk əlavə edin. Yemək miqdarını düzgün hesablamısınızsa, 1: 3 nisbətində kartof və göbələk püresi almalısınız. Qazanın tərkibinin düzgün qaynamasını gözləyin. 5-8 dəqiqə çəkəcək.
Addım 7
Pomidor püresindəki göbələklər üçün qablar, digər konservləşdirilmiş yeməklər kimi hazırlanır. Hərtərəfli yuyulmalı və istilənməlidirlər. Göbələkləri içərisindəki pomidorun içinə qoyun, qapaqlar ilə örtün, bir su qabına qoyun və sterilizasiya edin. Bir litrlik bankalar 35 dəqiqə ərzində sterilizasiya olunmalıdır, yarım litrlik bankalar üçün yarım saat kifayət edəcəkdir. Göbələklərin qorunması üçün daha böyük qablardan istifadə etməyin.
