Qonaqlarınızı və ya yaxınlarınızı qeyri-adi və dadlı bir yeməklə təəccübləndirmək istəyirsinizsə, göbələk ilə kotlet bişirin. Şirəli və həssasdır, qızardılmış təzə göbələklərin və incə cavan ətin dadını birləşdirirlər. Həmişəkindən bişirməyə bir az daha çox vaxt sərf edərək həm uşaqları, həm də böyükləri qeyri-adi bir "sürpriz" ilə sevindirəcəksiniz.
Vacibdir
-
- ət (dana və ya donuz əti);
- təzə göbələklər (porcini və ya şampinonlar);
- yumurta;
- yerkökü;
- soğan;
- çörək qırıntıları;
- bitki yağı;
- qara qara bibər;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Bir soğanı soyun və incə doğrayın. 500 qram dana və ya donuz ətini soyuq suyun altında yaxalayın, xırda doğrayın və ət dəyirmanı ilə bükün (hazır kıyılmış ətdən də istifadə edə bilərsiniz, amma əriməmiş). Kıyılmış əti dərin bir qaba köçürün və orada dadmaq üçün doğranmış soğan, bir toyuq yumurtası, duz və qara bibər əlavə edin. Hər şeyi homojen bir kütləə yaxşıca qarışdırın.
Addım 2
Kotletlər üçün göbələk doldurulmasını hazırlayın. Bunu etmək üçün göbələkləri bir kağız dəsmal ilə yaxşıca silin; porcini göbələkləri yemək üçün istifadə olunursa, yaxşı yuyun. Göbələklərin ayaqlarının qaranlıq alt hissəsini kəsin və kiçik dilimlərə və ya kublara kəsin. Bir tavanı əvvəlcədən qızdırın və göbələkləri (porcini göbələkləri) 1-2 xörək qaşığı bitki yağı içərisində azca qızardın, lakin tam bişənə qədər bişməyin. Bir orta soğan və bir yerkökü soyun. Soğanı xırda doğrayın və yerkökü sürtün. İki xörək qaşığı bitki yağı ilə qızardın, sonra göbələklərə tərəvəz əlavə edin və qarışdırın.
Addım 3
Kıyılmış ətdən götürün və təxminən 14-15 santimetr diametrdə və 0,5 santimetr qalınlığında bir dairə şəklində düzəldin. 1-2 xörək qaşığı göbələk dolumunu ortasına qoyun, kənarlarını yumşaq birləşdirin, dolğu düşməsin və onlara kotlet və ya top şəklində verin. Yuxarıdan azca basıb çörək qırıntılarına bükün. 3-4 yemək qaşığı bitki yağı içərisində kotletləri hər iki tərəfə qızartın. Üstünə ağ sous və ya doğranmış təzə otlar qoyulmuş bəzədilmiş köftələrə xidmət edin.
