Siyənək ailəsinə aid bir neçə balıq növünə sprat deyilir. Uzunluğu 15 sm-dən çox olmayan, gümüşü tərəzi olan kiçik bir balıqdır. Onun ətində çox sayda doymamış yağ turşusu var ki, bu da ürəyin işinə müsbət təsir göstərir və aterosklerozun inkişafına mane olur. Bundan əlavə, sprat D vitamini, kalsium və fosforla zəngindir.
Sprat konservləri ən çox müstəqil qəlyanaltı kimi istifadə olunur, bununla birlikdə kotletlər, salat, yağ qarışığı, evdə hazırlanan mayonez onlardan və ya təzə balıqlardan hazırlana bilər. Öz əlinizlə pomidor sousu ilə konservləşdirilmiş qida hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz. Sprat yavaş bir ocaqda çox dadlı və zəngin bir borscht hazırlayır.
Borscht yavaş bir ocaqda sprat ilə
Borscht üçün sizə lazım olacaq:
- Pomidorda 1 qutu sprat;
- 4 kartof;
- 1 soğan;
- 1 kök;
- 300 ağ kələm;
- 1 kiçik çuğundur;
- 1, 5 stəkan pomidor püresi;
- 1 qaşıq tomat pastası;
- 2 çay qaşığı şəkər;
- 2,5 litr isti su;
- 4 xörək qaşığı bitki yağı;
- duz, istiot, ədviyyat, dadına görə şüyüd.
Soğanı doğrayın, bir çox bişirmə qabına qoyun və üzərinə bitki yağı tökün. "Qızartma" rejimini seçin və 7-8 dəqiqə açın. Sonra zolaqlara kəsilmiş yerkökü və çuğunduru əlavə edin və eyni şəraitdə 10 dəqiqə daha bişirin.
Kartofu xırda kublar şəklində doğrayın və tərəvəzə qoyun, isti su, duz ilə örtün və bir saat "stew" rejimini seçin. 45-50 dəqiqədən sonra doğranmış kələm əlavə edin.
Tomat pastasını tomat püresi ilə birləşdirin və bir az su ilə seyreltin. Sonra bir tencereye tökün, ədviyyat, duz və şəkər çəkin və qaynadın. Yaranan sarğı kələmlə eyni zamanda borscht-a əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və spratı şorbaya qoyun.
Borschu bibər və şüyüd ilə səpmək qalır. Bitmiş yeməyi bir saatın dörddə birinə qapalı bir qapaq altında bir çox bişmiş yeməkdə qoyun.
Baharatlı sprat
Dadlı, duzlu bir sprat etmək asandır. Bunun üçün sizə lazım olacaq:
- 1 kq təzə sprat;
- dörddəbir çay qaşığı keşniş toxumu;
- Kiçik bir duz sürüşdürülmüş 3 qaşıq;
- bir çay qaşığı qara bibər;
- 5 ədəd qara allspice noxud;
- 3 dəfnə yarpağı;
- bir çimdik üyüdülmüş zəncəfil;
- 4 qərənfil qönçəsi.
Başları qırıntıdan, bağırsaqdan çıxarın və axan su ilə yaxşı yuyun. Turşu qarışığını hazırlayın. Bunu etmək üçün ədviyyatları çox incə deyil, bir harçla əzib duz ilə qarışdırın. Duz yodlaşdırılmamalıdır. Balığın üzərinə ədviyyatlar səpin və qarışdırın. Sonra geniş bir qaba qoyun, boşqab ilə örtün və üzərinə kiçik bir çəki qoyun. 12 saat sərin bir yerə qoyun - sprat hazırdır.
Daban yağı
Sandviçlər üçün çox qeyri-adi bir dadlı kərə yağı ədvalı duzlu spratdan hazırlana bilər, eyni zamanda sendviç tortlarına çox uyğundur.
Belə yağ hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 100 qr soyulmuş sprat sprat;
- Otaq temperaturunda yumşaldılmış 80 q kərə yağı;
- şüyüd və cəfəri;
- 1 kiçik soğan;
- dadmaq üçün duz.
Soğanı və göyərti doğrayın, yağ əlavə edin və sürtün. Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə hamar olana qədər döyün, lazım olduqda duz edin.
