Quru göbələk və mal əti köpüyü ilə birlikdə qarabaşaq yarması yeməyi çox faydalı olur, çünki insan bədəninin bütün fəaliyyəti üçün lazım olan bütün vitaminləri və maddələri ehtiva edir.
Tərkibi:
- Mal əti sapı - 720 q;
- Doğranmış qara bibər, dadına görə duz;
- Dəfnə yarpağı;
- Zeytun yağı;
- Qarabaşaq yarması - 2 stəkan;
- Soğan - 1 ədəd;
- Quru göbələk - 100 q.
Hazırlanması:
- Qurudulmuş meşə göbələkləri axan suyun altında yaxşıca yuyulmalıdır, bundan sonra dörd saat isti suya köçürülməlidir, sonra süzülüb çox incə doğranılmalıdır. Heç bir halda göbələklərin yerləşdiyi infuziyanı tökməməlisiniz, çünki qarabaşaq yarması yeməyinə parlaq bir ətir verəcəkdir. Ancaq əvvəlcə bir cuna və ya kətan süzgəcindən süzülməlidir.
- Sapı axan suyun altında yuyun, filmi çox diqqətlə çıxarın, kiçik parçalara ayırın.
- Dərin qızartma qabda və ya qazanda bitki yağı qızdırın, mal əti baldır parçalarını qızğın qızartıncaya qədər qızartın.
- Bir müddət sonra doğranmış soğanı əlavə edin, istiliyi azaldaraq yumşaqlığa gətirin.
- Göbələkləri parçalara ayırıb qızardın, bu qədər qaynadılmış su tökün ki, ətin üstünə azca bürünsün, sonra tərkibini yarım hazır vəziyyətə gətirin.
- Karabuğdayı bu anda çeşidləyin, tavaya tökün və bir az qızardın. Bu, taxılın xoş bir qoxu və dad əldə etməsi üçün lazımdır.
- Soğanları ayrı-ayrı qızartın, qarabaşaq yarması ilə qarışdırın, ətin üstünə odadavamlı bir qazana qoyun.
- Karabuğdayın üstünə güclü göbələk infuziyası tökün, sonra dadına görə duz və yağ əlavə edin.
- Mal əti sapı, qarabaşaq yarması və göbələk ilə qablar odadavamlı materialdan və ya folqadan hazırlanmış bir qapaq ilə sıx bir şəkildə örtülür, sonra sobaya qoyulur və 180 dərəcədə tam hazır vəziyyətə gətirilir.
