Toyuq yeməklərinin populyarlığı bu ətin hazırlanma sürəti və nisbi ucuzluğu ilə izah edilə bilər. Bundan əlavə, toyuq müxtəlif souslarla, məsələn, pomidorla da dəyişdirilə bilər.
Pomidor sousunda göbələkli toyuq
Sizə lazım olacaq:
- Təxminən 2 kq ağırlığında 1 toyuq karkası;
- 50 q kərə yağı;
- 4 xörək qaşığı un;
- bir dəstə reyhan;
- 800 qr yetişmiş pomidor;
- 1 osh qaşığı. quru ağ şərab;
- 400 q təzə göbələk;
- 100 q qara zeytun;
- bir dəstə cəfəri;
- dəfnə yarpağı;
- 1 osh qaşığı. quru kimyon;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
İstəsəniz, bişmənin sonunda toyuq ətinə Provencal otlarının qarışığını əlavə edə bilərsiniz.
Toyuq cəsədini kəsin: ayaqları və qanadlarını ayırın, filesi sümüklərdən çıxarın və 2-4 hissəyə kəsin. Kərə yağı dərin bir tavada əridin və içindəki toyuq parçalarını yüngülcə qızarana qədər qovurun. Un əlavə edin və qarışdırın. Pomidorları qaynar su ilə yandırın, soyun və ətini doğrayın. Bitkiləri doğrayın. Toyuqa pomidor, göyərti və şərab əlavə edin, duz və istiot əlavə edin. Tencereyi orta istilikdə qoyun, örtün və yarım saat bişirin. Bu vaxt göbələkləri yuyun və dilimləyin. Zeytunu doğrayın. Toyuq güveçinə zeytun və göbələk əlavə edin, qarışdırın və 20 dəqiqə daha bişirin. Toyuğa qaynadılmış düyü və ya makaron ilə xidmət edin.
Toyuqlu Jambalaya
Jambalaya ənənəvi bir Creole yeməyidir. Dəniz məhsulları ilə bişirilə bilər və ətə və ya toyuq kimi quş ətinə əlavə edilə bilər.
Sizə lazım olacaq:
- 250 q uzun dənli düyü;
- 800 q dərisiz toyuq filesi;
- 100 qr soyulmuş karides;
- 1 böyük soğan;
- 3-4 diş sarımsaq;
- Fərqli rəngli 2 bolqar bibəri;
- 6 böyük pomidor;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 2, 5 qaşıq qaşığı. toyuq suyu;
- 4 xörək qaşığı zeytun yağı;
- duz və qırmızı bibər.
Soğanı və sarımsağı soyun və doğrayın. Bibər, toxumların və arakəsmələrin qabığını çıxarın və zolaqlara kəsin. Pomidorları qaynar suya batırın, dərisini onlardan çıxarın və sellülozunu doğrayın. Toyuq filetosunu böyük kublar şəklində kəsin. Zeytun yağını bir tavada qızdırın və içərisindəki toyuğu yarım bişənə qədər qovurun, sonra kənara qoyun. Soğan və sarımsağı bir neçə dəqiqə ayrı-ayrı qızardın, onlara bolqar bibəri əlavə edin. Əti tavaya qaytarın, pomidor, dəfnə yarpağı, karides, duz və qırmızı bibər əlavə edin. Hər şeyi bir-birinə bişirin, aşağı istilikdə bişirin.
Toyuğun yanmasının qarşısını almaq üçün mütəmadi qarışdırın.
Düyüləri ayrıca bişirin. Yarım bişənə qədər qaynar duzlu suda qaynadın, sonra qurudun, bulyon əlavə edin və yumşalana qədər bişirin. Qarışıq düyü ilə toyuğa xidmət edin. Ləzzətli bir yemək üçün cavan Chablis kimi uyğun bir şərab verin.
