Macar pendir tortları, həqiqətən Macar bişmiş desertlərinin çox uzun bir siyahısını təşkil edən çox həssas və son dərəcə havadar bişmiş məhsullardır. Hazırlanması üçün bir neçə seçim var, lakin iki komponent dəyişməz olaraq qalır - kəsmik və puff pasta.
Macar pendir tortlarını hazırlamaq üçün 400 qr xəmir pastası, 2 yumurta və 2 yumurta ağı, ən az 9% yağ tərkibi olan 400 q kəsmik, 100 q kərə yağı, 1 limon, 120 qr şəkər və 50 q premium buğda unu. Müəyyən edilmiş miqdarda maddələrdən 9 porsiya alınır.
Əvvəlcə limon qabığını hazırlayın. Bunu etmək üçün limonu hərtərəfli yuyun və dərisini incə bir sürtgəcdən keçirin. Sonra, iki yumurta ağı döyməlisiniz. Bunu etmək üçün onları bir qarışdırıcı qaba qoyun və güclü bir köpük əmələ gələnə qədər çalın. Bunu çırpma ilə əl ilə edə bilərsiniz, ancaq sonra bu prosedur bir az daha uzun çəkəcəkdir. Nəticədə çırpılmış kütlə qalın xama ilə oxşar olmalıdır.
Güclü bir yumurta köpüyü əldə etmənizi təmin etmək üçün metaldan və ya şüşədən hazırlanmış əvvəlcədən soyudulmuş, təmiz qablardan istifadə etməlisiniz. Zülalların özləri də çırpmadan əvvəl təzələnməlidir.
Bundan sonra, qalan iki yumurtanı ayrı bir qabda parçalamalı və onlara şəkər əlavə etməlisiniz. Bu yumurta da şəkər tamamilə həll olunana qədər döyülməlidir. Bu prosedur əl ilə də edilə bilər. Yaxşı çırpılmış və qarışdırılmış qarışıq zərif süd rəngli olmalıdır.
Sonra kəsmiksiz homojen bir kütlə əldə etmək üçün kəsmikdən bir ələkdən keçirtməlisiniz. Prosedura bir qarışdırıcı istifadə edərək həyata keçirilə bilər. Ancaq bu vəziyyətdə istifadə üçün yalnız ən aşağı sürətlərə icazə verilir.
Sonra, sürtgəcdən keçirilmiş kəsmik, yumurta-şəkər qarışığına əlavə olunmalı, üzərinə limon qabığı əlavə olunmalıdır. Bütün maddələr bir taxta qaşıqla yaxşıca qarışdırılmalıdır və yalnız ən sonunda, çırpılmış zülalları diqqətlə konteynerə tökün.
Gələcək cheesecakes üçün doldurulma hazır olduqda, xəmir etməlisiniz. Özünüz yoğura bilərsiniz və ya hazır şəkildə ala bilərsiniz. Bu resept üçün həm maya, həm də mayasız şişmiş xəmir uyğun gəlir. Hazır xəmir daha rahat bir seçim olacaq, çünki əvvəlcə düzbucaqlı şəklindədir və kəsmək daha asandır.
Əvvəlcədən buzdan təmizlənməlidir və unla tozlanmış bir masanın üstündə bir yayla bir az yayılmalıdır. Yuvarlanan plitənin qalınlığı təxminən 5 mm olmalıdır. Bundan sonra xəmir yan ölçüləri 10 sm-dən çox olmamaq şərti ilə kvadratlara bölünməlidir.
Bir çay qaşığı köməyi ilə hər bir kvadratın ortasına kəsmik doldurun və sonra xəmirin köşələrini zərf kimi bir-birinə bağlayın. Künclərin qovşağı düzgün bir şəkildə sıxılmalıdır ki, çörək bişirmə prosesi zamanı pendirlər açılmasın və içlik sızmasın.
Bir çörək qabını kərə yağı və ya çörəkçilik marqarinlə yağlayın, üzərinə çörək bişmiş tortları qoyun, aralarında kiçik bir boşluq qoyun və 10 dəqiqə ayrılın.
Şirini əvvəlcədən qızdırılan sobada 15-20 dəqiqə bişirmək lazımdır. Pişirmə temperaturu təxminən 180 ° C-dir.
Macar pendir tortlarını şəkər tozu ilə səpməyi planlaşdırırsınızsa, onları otaq istiliyinə qədər soyudun və yalnız sonra verin. Ənənəvi olaraq, onlar böyük bir taxta qabda verilir və yüksək yağlı çırpılmış qaymaqla birləşdirilir.
