Kartoflu sobada bişmiş toyuq ən çox yayılmış yeməklərdən biridir. Üstəlik onu hazırlamaq çətin deyil. Yerkökü və ədviyyatlı versiya zərif bir qoxu və xoş incə dada malikdir.
Vacibdir
-
- toyuq;
- kartof;
- yerkökü;
- soğan;
- sarımsaq;
- zeytun yağı;
- şəkər;
- ağ şərab;
- şüyüd göyərti;
- köri;
- qara istiot;
- keşniş;
- zerdeçal;
- duz;
- şəkər.
Təlimat
Addım 1
1,5 kiloqram ağırlığında bir toyuq karkası götürün. Diz eklemini kəsin, sonra döşün ortasında yarıya bölün. İndi bir duzlu su hazırlayın: 70 qram duz və 140 qram şəkəri bir litr suda həll edin. Hazırlanmış toyuq karkasını hazırlanan duzlu suya bir saat yarım batırın. Qapaqla örtün.
Addım 2
4-5 kartofu yuyun, soyun və böyük dilimlərə kəsin. Eyni manipulyasiyaları bir yerkökü ilə edin. Bu tərəvəzləri duzlu suda azca bişirin. Onlar demək olar ki, yumşaq olmalıdırlar.
Addım 3
Bir böyük soğanı soyun və 4-6 hissəyə doğrayın. Bir tavanı əvvəlcədən qızdırın, içinə 2 xörək qaşığı zeytun yağı tökün. Soğanı qızıl qəhvəyi olana qədər söndürün, sonra bıçaqla yüngülcə əzilmiş 4 xırda diş sarımsaq əlavə edin. Təxminən bir dəqiqə yavaş alovda bişirin. 1 xörək qaşığı şəkər əlavə edin və bir dəqiqə daha qaynadın. İndi soğan-sarımsaq qarışığına dörddə bir stəkan şərab tökün. Buxarlanmasını gözləyin. Eyni miqdarda şərabla doldurun, yüksək istilikdə yenidən buxarlanın.
Addım 4
Bir metal və ya seramik yeməyi zeytun yağı ilə yağlayın (1 xörək qaşığı), içinə qaynadılmış kartof və yerkökü qoyun. Duz və istiot vurun, tərəvəzlərin üstünə soğan-sarımsaq kütləsini qoyun.
Addım 5
Toyuğu duzlu suyundan çıxarın, yaxalayın və dəsmal ilə yavaşca qurulayın. Karkasın içərisinə ədviyyat qarışığı ilə mövsüm əlavə edin: bir çimdik qara bibər, zerdeçal, keşniş, köri. Toyuğu tərəvəz və soğanın üstünə sarımsaqla qoyun, 1 xörək qaşığı zeytun yağı ilə fırçalayın, şüyüd səpin.
Addım 6
Toyuq və kartof yeməyini sobaya 200 ° C-də göndərin. Bir saat yarım orada qoyun. Bişmiş toyuğu sobadan çıxarın, bir qaba köçürün və isti şəkildə verin.
