Sarımsaq dünyadakı ən məşhur ədviyyatlardan biridir. Bu bitkinin ampülləri və tumurcuqları dünyanın hər yerindəki yeməklərə daxil edilir və müalicəvi xüsusiyyətləri ilə qiymətləndirilir. Və onun əsasında hazırlanmış kulinariya şah əsərləri sadəcə gözlər üçün ziyafətdir! Məsələn, "Sarımsaq" - sarımsağa tərifləyən bir söz!
Bu ətirli şorbanın resepti bizə yerli sakinlərin "Çesneçka" ləqəbini verdiyi Çex Respublikasından gəldi. Yeməyin əsas tərkib hissəsi nədir? Əlbəttə ki, ədviyyat kralı - sarımsaq. Axı onun faydalı xüsusiyyətləri barədə əfsanələr bu günə qədər dayanmaqdan çıxmır.
Sarımsaq "regalia" haqqında bir az
Sarımsaq bir çox fərqli xəstəliklə mübarizə aparmağa kömək edir. Antiseptik təsir sayəsində bu, soyuqdəymə və viral infeksiyalar üçün əvəzolunmaz bir vasitədir. Sarımsağın tərkibindəki fosfor beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır və sümükləri gücləndirir. Baharatlı bitkiyə daxil olan antioksidanlar qan dövranı sisteminə faydalı təsir göstərir və ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır. Son tədqiqatlar göstərir ki, sarımsağın müntəzəm istifadəsi yalnız qan təzyiqi və qanda xolesterol səviyyəsinin aşağı düşməsinə kömək edir. Həm də xərçəngli şişlərin meydana çıxma ehtimalı. Yemək bişirərkən sarımsaqdan ət və tərəvəz xörəkləri, püresi şorba, salat sarğısı və s. Hazırlamaq üçün geniş istifadə olunur. Doğranmış ədviyyat qızartmaya, bişdikdə isə bütün başlar müxtəlif yeməklərə əlavə olunur.
Ancaq bütün faydalı keyfiyyətlərə baxmayaraq sarımsaq mədə-bağırsaq xəstəlikləri, anemiya və pankreatitdən əziyyət çəkənlər üçün zərərli ola bilər. Həm də olduqca güclü bir alerjendir, buna görə allergiya xəstələri və ya kiçik uşaqlar üçün yemək bişirirsinizsə ehtiyatlı olun. Buna baxmayaraq, sarımsaq yeməyiniz üçün heç bir əks göstərişiniz yoxdursa, niyə buna əsaslanan möhtəşəm bir xoruz hazırlamasınız? Sevdiklərinizi və ya sürpriz qonaqları məmnun etmək üçün!
Sarımsaq
Kulinariya təcrübəsi üçün aşağıdakı qidalara ehtiyacınız olacaq:
- 2,5 litr mal əti suyu;
- 4 kartof;
- 1 soğan;
- 4-5 diş sarımsaq;
- 1 yumurta;
- 50 qram pendir;
- 4 dilim çörək;
- 4 xörək qaşığı bitki yağı;
- bir çay qaşığı kimyon;
- bir dəstə göyərti;
- 2 dəfnə yarpağı;
- dadmaq üçün duz.
1. Soğanı soyun, incə doğrayın və iki xörək qaşığı yağla yumşaq və elastik olana qədər qovurun.
2. Mal əti ehtiyatını bir qaynadək gətirin. Kartofu yuyun və soyun. Kiçik kublara kəsin və bulyonda dörddə bir saat bişirin.
3. Sarımsağı xırda doğrayın və əvvəllər ədviyyatla suvarılan soğanla birlikdə şorbaya əlavə edin. Ayrı bir qabda yumurtanı çəngəllə yüngülcə döyün və nazik bir axarda şorbaya qoyun. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və 5 dəqiqə bişirin. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra tavanı ocaqdan çıxarın.
4. Təsəvvür etdiyiniz kimi ətirli göyərtiləri doğrayın. Çörəyi, kublara bölünərək, qalan yağda qızardana qədər qızardın. Voila! Ətirli ədviyyatlı sarımsaq şorbası hazırdır! Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir, göyərti və krakon səpin və ailənizi süfrəyə dəvət edin.
Daha da zəngin bir çorba üçün az miqdarda qızardılmış donuz və ya donuz əlavə edin. Nuş olsun!
