Mal əti müxtəlif yollarla bişirilir: qızardılmış, qaynadılmış, bişmiş, bişmiş. Bal və limondan hazırlanan şirin-turş bir şirlə mal əti bişirmək üçün qeyri-adi bir resept həm tətildə, həm də iş günlərində masanın mərkəzinə çevriləcəkdir.
Vacibdir
- - Duzlu mal əti pulpası (1 kq);
- - dəfnə yarpaqları (2-3 ədəd);
- - soğan (1 ədəd);
- - qərənfil (8 çubuq);
- - Yerkökü (2 ədəd);
- - Əhəng suyu (40-50 ml);
- - Şəkər (100 q);
- - Torpaq darçın və qərənfil (hər biri 1/2 çay qaşığı);
- - Xardal tozu və təbaşir (1 xörək qaşığı L.).
Təlimat
Addım 1
Mal əti əvvəlcədən bir gecədə isladın. Bunu etmək üçün yerkökü, soğan, qərənfil çubuqlarını, dəfnə yarpaqlarını dərin bir qaba qoyun və üzərinə mal əti sellülozunu qoyun.
Addım 2
Gecənin sonunda qəlibə su ilə ət tökün. Et yumşalana qədər yavaş atəşdə təxminən 2-3 saat bişirin. Kalıbı ət soyuyana qədər buraxın.
Addım 3
Fırın qazdırsa, o zaman 160 C-yə, soba elektrikdirsə - 180 C-yə qədər qızdırılmalıdır. Qaynadılmış əti bir bişmiş qaba (bulyon olmadan) köçürün.
Addım 4
Sır üçün əhəng suyu, darçın, qəhvəyi şəkər, xardal tozu, bal və mixəkləri birləşdirin. Yaranan qarışığı ətin üzərinə tökün və bişmiş təbəqəni mal əti üzərində parlaq bir qızıl qabıq görünənə qədər 30-40 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun. Periyodik olaraq ət bişirmə zamanı sousla səpilməlidir.
Addım 5
Hazır əti bir boşqaba qoyun, parçalara ayırın, pazlar, dairələr və cəfəri ilə bəzəyin. Yan yemək kimi bişmiş tərəvəz və ya qaynadılmış kartofdan istifadə etmək daha yaxşıdır.
