"Nağıl" tortu çoxlarına tanışdır. Bu şirini düzbucaqlı, oval və ya rulon şəklində hazırlayın. Addım-addım təsvir, fotoşəkillər bu yaradıcılıq işində kömək edəcəkdir.
Nağıl tortu SSRİ-də məşhur bir desert idi. Bir günlük, rulon və ya düzbucaqlı şəklində bişirilə bilər. Bu biskvit yeməyinin əlamətdar xüsusiyyəti üst hissənin peri örtüsünə bənzər şəkildə bəzədilməsidir.
GOST görə tort "Nağıl" tortu - resept
Alın:
- 140 q buğda unu;
- 4 yumurta;
- 400 q şəkər;
- 2 osh qaşığı. l. konyak;
- 2 yumurta sarısı;
- 200 q kərə yağı;
- 70 q şəkər tozu;
- 110 ml su;
- 120 ml süd;
- 2 osh qaşığı. l. vanil şəkər;
- 50 g şəkərli meyvələr;
- 1 çay qaşığı kakao tozu.
Biskvit necə hazırlanır
Asan bir resept evdə hazırlanmış bir Nağıl tortu hazırlamağa kömək edəcəkdir. Addım-addım master-klass biskvitin hazırlanması ilə başlayır.
- Ağları sarısından ayırın. Sincanları soyuducuya qoyun. Sarısına 200 q şəkər əlavə edin və çalın. Kütlə həcmdə artmalı və parlaq olmalıdır. Sonra buraya un əlavə edin, qarışdırın.
- Soyudulmuş yumurta ağlarına bir çimdik duz əlavə edin və yaxşıca çalın. Sarısı xəmirinə qoyun, yavaşca qarışdırın.
- Düzbucaqlı yeməyi kərə yağı ilə yağlayın, unla azca tozlayın. Bu hiylə xəmirin qabın altına yapışmasının qarşısını alacaq və bitmiş biskvit ondan asanlıqla çıxarılır.
- Bundan əlavə, addım-addım klassik resept xəmirin yarım saat ərzində 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada qoyulmasını təklif edir.
- Baza bişərkən biskvitin düşməməsi üçün sobanı açmayın. Qapı bağlı vəziyyətdə yemək bişirməlisən, bəzən də peçenyeni şüşə pəncərədən izləyə bilərsən.
- Görünüşdə tortun hazır olduğu aydın olacaq. Qızıl rəngə çevrilməlidir. Sonra sobanı açın və peçenyeni mərkəzdə taxta bir şişlə deşin. Çölə çıxartın, xəmir ona yapışmırsa, qabı sobadan çıxara bilərsiniz. Kabuğu soyudun, sonra qəlibdən çıxarın.
- Bir neçə saatdan sonra ləzzətli bir tort hazır olacaq. Bu vaxt biskvitin 7-8 saata qoyulması lazımdır ki, aşılansın. Bu zaman tortu telin üstünə qoyun, sanki möhkəm dibi olan bir qabın üstündədir, yapışa bilər. Və bu vəziyyətdə alt hissə güclənməyəcək, əksinə yumşaq qala bilər.
- Gecə keçdi, tort hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Əvvəlcə oval forma yaratmaq üçün biskvitin köşələrini kəsin. Kəsilmiş yeri atmayın. Bu biskvit parçalarını bir qarışdırıcı ilə kiçik qırıntıların içərisinə çəkin. Baxın, bu qalıqlar çox yüngülsə, onları quru qızartma qabda bir az qızartın ki, gələcək səpinti açıq qəhvəyi rəngə çevrilsin.
Krem, emprenye necə hazırlanır
"Nağıl" tortu bu şəkildə daha da hazırlanır. Belə bir ev resepti olduqca başa düşüləndir və məhsullar əlverişlidir, buna görə bu desert yalnız fabrikdə deyil, öz mətbəxinizdə də hazırlana bilər.
- Tort tortlarını daha həssas etmək üçün onları islatmaq lazımdır. Ancaq əvvəlcə şərbət hazırlayın. Bir qaba su içərisinə 80 g şəkər tökün, bu qarışığı isti olana qədər qızdırın, bəzən qarışıq şəkərini dağıtmaq üçün qarışdırın.
- Şərbəti oddan götürün və tamamilə soyudun. Yalnız bundan sonra konyak tökün. Bunu əvvəllər etsəniz, bu məhsulun bir hissəsi buxarlana bilər. Və klassik resept az miqdarda alkoqolun mövcudluğunu əhatə edir. Ancaq sonra Nağıl tortunu kiçik uşaqlara versəniz, güclü bir içki olmadan emprenye etməlisiniz.
- Shallot kremi hazırlamaq üçün 2 sarısı, 120 q şəkər tozu qalın dibi olan bir qaba qoyun, 120 ml süd tökün. Bu maddələri birlikdə çırpın və yavaş bir atəşə qoyun. Sarısı qıvrılmamaq üçün hər zaman qarışdırın. Kütləni qaynadıqdan sonra davamlı qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirməlisiniz. Kremin səthdə böyük baloncuklar görünəndə hazır olduğunu və tutarlılığı ilə qatılaşdırılmış südə bənzəyəcəyini başa düşəcəksiniz.
- Şallotu sərinləmək üçün kənara qoyun. Bu zaman kərə yağı və şəkər tozu qarışıq yüngül olana qədər çalınır. Sonra buraya vanil şəkər əlavə edin və bir dəqiqə daha çalın. Kərə yağı kreminə kiçik hissələrə süd qaymaq əlavə edin və qarışdırıcı bıçaqların aşağı sürətində çalın. Bu kütlənin bir hissəsini bir boru torbasına qoyun. Qalan şokolad kremini kənara qoyun, sonra hazır məhsulun yanlarını onunla yağlayacaqsınız.
Tortun formalaşdırılması
- İki xörək qaşığı ağ krem götürün və kiçik bir qaba qoyun. Eyni miqdarda başqa bir kiçik qaba qoyun. Bir hissəsinə yaşıl qida, digər hissəsinə çəhrayi qida boyası əlavə edin. Çuğundur suyu və ya qırmızı qarağat və ispanaq suyundan da istifadə edə bilərsiniz.
- Biskviti 3 hissə etmək üçün iki dəfə uzunlamasına kəsin. Soyudulmuş şəkər şərbəti ilə çiləyin. İndi hər tortu ağ kremlə yağlamalı və bir yığın içərisinə qoyub "Nağıl" tortunu hazırlamalısınız. Hər tərəfə şokolad kremi ilə örtmək, peçenye qırıntılarına səpmək qalır.
- Tortun üst hissəsini qalan şokolad kremi ilə bəzəyin. Və bu adalar arasında uyğun rəngli krem gülləri, yaşıl yarpaqlar və şəkərli meyvələr qoyun.
- İndi “Nağıl” tortu soyuducuda ən azı 3 saat dayanmalıdır ki, tortlar şərbətdə islanmağa vaxt tapsın və krem sərtləşsin. Bu müddətdən sonra uğurlu bir şirin dadına baxa bilərsiniz.
Qeyri-adi formalı tortları sevirsinizsə, aşağıdakı reseptə nəzər yetirin.
Rulo şəklində tort "Nağıl"
Belə inanılmaz bir desert hazırlamaq üçün bir peçenye götürün:
- 4 yumurta;
- 180 qr toz şəkər;
- 150 q buğda unu.
- Charlotte kremi üçün sizə lazım olacaq:
- 2 sarısı;
- 400 q kərə yağı;
- 240 q qatılaşdırılmış süd;
- 50 q kakao tozu;
- 40 ml su;
- 1 çay qaşığı vanil mahiyyəti.
Emprenye şərbətini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 100 qr toz şəkər;
- 120 ml su;
- 1 çay qaşığı konyak
- Biskvit hazırlama texnologiyası əvvəlki reseptdə olduğu kimidir. Sonra çörək qabını yağlanmış perqamentlə örtməlisiniz və üzərinə xəmir tökün. Tort 190 ° C-də 10-12 dəqiqə bişirilir.
- Təbəqə hazır olduqda, qalın kulinariya əlcəkləri taxmalı, fırından bişirmə qabını çıxarmaq üçün istifadə etməlisiniz. Qorumanı əlinizdən götürmədən, tortu başqa bir təbəqəyə köçürün, köhnə perqamentdən azad edin. Qatı hələ isti olduqda dərhal yuvarlayın.
- Krem hazırlayarkən biskvitin soyumasına icazə verin. Bunu etmək üçün sarısını su ilə döyün, sonra vanilin və qatılaşdırılmış süd əlavə edin, qarışdırın. Bu maddəni oduna qoyun, maye buxarlanana qədər hərdən qarışdıraraq bişirin.
- Kremin hazır olub olmadığını yoxlamaq üçün içərisinə taxta qaşıq batırın, götürün, sonra işlək hissənin arxasına başqa bir qaşıq atın. Bir yol qalıbsa, ocağı istidən çıxarmaq olar. Bu sahillərin kənarları yaxınlaşırsa, onu bir az daha bişirin.
- Kremi soyudun, qabığının əmələ gəlməməsi üçün bir müddət qida filmi ilə örtmək olar. Yumşaldılmış kərə yağı ilə çırpın. Sonra soyudulmuş kremi az-az əlavə edib çırpmağa davam edin.
- Hazır kütləni iki hissəyə bölün, birinə kakao tökün və qarışdırın. Birinə yaşıl və çəhrayı boya əlavə etmək üçün iki qabda bir az ağ krem ayırın.
- Şəkər şərbətini bişirin, bükülməmiş rulonu onunla doyun. Sonra buraya ağ krem tətbiq edin, qatı yenidən rulonla gəzdirin. Tortu şokolad kremi ilə örtün, yanlarına biskvit qırıntıları ilə səpin, məhsulu gül və yaşıl və çəhrayı krem yarpaqları ilə bəzəyin.
Nağıl tortunu GOST-a uyğun olaraq hazırlamaq nə qədər asandır. Zövqünüzə görə bəzəyə bilərsiniz, şəfəq səthini quşüzümü və qaymaq göbələkləri ilə bəzəyə bilərsiniz.
