Borscht hazırlamaq üçün bir çox resept var. Fərqli bölgələrdə bu zəngin və doyurucu şorba müxtəlif bulyonlar, müxtəlif tərəvəz qatqıları və digər maddələrlə hazırlanır. Qərbi Ukrayna və Polşada məşhur bir variant - kolbasa ilə borscht bişirməyə çalışın.
Vacibdir
-
- 1 kq beyin sümüyü;
- 2 böyük çuğundur;
- 5 kartof;
- 3 kolbasa;
- 2 orta soğan;
- 2 xörək qaşığı tomat pastası
- 2 xörək qaşığı% 3 sirkə;
- 1 kök;
- 1 cəfəri kökü;
- 1 xörək qaşığı kərə yağı
- 2 çay qaşığı şəkər
- qara istiot;
- Dəfnə yarpağı;
- bir dəstə cəfəri;
- xama.
Təlimat
Addım 1
Sümük bulyonunu bişirin. Şəkər iliyi sümüklərini su ilə yaxşıca yuyun, uzununa doğrayın, qığırdaq hissələrini ayırın və bir qazana qoyun. Sümüklərin üstünə üç litr su tökün, qazanı ocağın üstünə qoyun və qaynadın. Köpüyü suyun səthindən çıxarın, tavanın altındakı istini minimuma endirin, duz əlavə edin və 4-5 saat bişirin. Hazır olduqdan sonra suyu süzün, təmiz bir qazana tökün və yenidən qaynatın.
Addım 2
Çuğunduru yuyun və soyulmadan ayrı bir qazana qoyun, isti su ilə örtün, sirkə əlavə edin və yarım bişənə qədər bişirin. Qurudun, kökləri biraz soyudun, soyun və zolaqlara kəsin. Çuğunduru qızdırılmış kərə yağı ilə bir tavaya qoyun. Tomat pastası əlavə edin və 20-30 dəqiqə bişirin.
Addım 3
Ayrı bir tavada yağı qızdırın. Yerkökü, soğan və cəfəri kökündən soyun. Cəfəri və yerkökü zolaqlara, soğanları kiçik kublara kəsin. Tərəvəzləri tavaya qoyun və yumşalana və soğan təmizlənənə qədər qovurun. Qızartmanın zəngin bir ləzzətə sahib olması üçün tərəvəzlər tamamilə yağla örtülməlidir. Yanmadıqlarına əmin olun - bu, borşun dadını düzəldilməz bir şəkildə pozacaqdır.
Addım 4
Kartofu soyun və zər vurun. Kartof kublarını bulyona qoyun və yarım bişənə qədər bişirin. 15 dəqiqədən sonra qızardılmış çuğundur, soğan, yerkökü və cəfəri bir qazana qoyun, dəfnə yarpaqları, istiot qarğıdalı, duz və şəkər əlavə edin.
Addım 5
Sosisləri soyun, kiçik parçalara ayırın və əvvəlcədən qızardılmış kərə yağında qızarana qədər qovurun. Sosisləri bişmədən 5 dəqiqə əvvəl borşa qoyun. Tencerenin altındakı odunu söndürün və borschtun 20 dəqiqə daha dəmlənməsinə icazə verin.
Addım 6
Cəfəri yuyun, kağız dəsmal ilə qurulayın və incə doğrayın. Hazır borşu boşqablara tökün, doğranmış göyərti ilə səpin və xama ilə mövsüm tökün.
