Göbələk və kruton ilə Udmurt borscht, çoxlarına müraciət edəcək çox dadlı ilk yeməkdir. Bundan əlavə, oruc tutan insanlar üçün idealdır.
Vacibdir
-
- 150 q qurudulmuş porcini (və ya digər) göbələk;
- 100 q yerkökü;
- 100 q soğan;
- 300 q çuğundur;
- 300 qr ağ kələm;
- 100 q inci arpa və ya arpa yarması;
- 50 g bitki yağı;
- 1 xörək qaşığı un;
- 1/2 çay qaşığı sirkə özü;
- Cəfəri;
- duz
- qara qara bibər - dadına görə;
- xama;
- çovdar və ya boz çörək.
Təlimat
Addım 1
Qurudulmuş porcini göbələklərini isti suda yuyun. Onları bir qazana qoyun, soyuq su ilə örtün və oduna qoyun.
Addım 2
Yerkökü və soğanı soyun. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin və soğanı xırda doğrayın. Onları bir qızartma qaba qoyun, bitki yağı və bir az su əlavə edin ki, tərəvəzlər ümumi həcminin üçdə biri qədər mayeyə batırılsın. Təravətlənənə qədər az istilikdə tərəvəz yayırıq.
Addım 3
Çuğunduru xırda doğrayın və ya qaba bir sürtgəcdən keçirin, qovurma qabına qoyun, göbələk suyu ilə örtün və qaynadın. Çuğunduru bişirərkən rəngini itirməməsi üçün onlara bir neçə damla sirkə mahiyyəti əlavə edin.
Addım 4
Göbələklər bişdikdə odunu söndürün, bulyondan götürün və süzgəcdə atın. Göbələkləri sərinləyin və incə doğrayın.
Addım 5
Sədəf arpasını yuyun, kələmləri zolaqlar şəklində kəsin. Göbələk bulyonunu yenidən atəşə qoyun, içinə arpa əlavə edin, doğranmış göbələkləri qoyun və qaynadın. Bundan sonra kələmini borşa qoyun və istiliyi azaldın.
Addım 6
Borşu kələm yumşalana qədər bişirin. Sonra qovrulmuş soğan və yerkökü, bişmiş çuğunduru bir qazana qoyun. Un, duz və istiot əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın, borşu bir neçə dəqiqə daha bişirin və odunu söndürün.
Addım 7
Çovdar və ya boz çörək çörəkləri hazırlayın. Bunu etmək üçün ondan qabığı kəsin, çörəyi kiçik dilimlərə və ya kublara kəsin. Krutonların ölçüsü istənilən ölçüdə ola bilər. Bir tavanı bitki yağı ilə qızdırın və dilimləri qızardana qədər hər iki tərəfdən isti yağda qızartın.
Addım 8
Hazırlanmış krutonları bir boşqaba qoyun. İstəyirsinizsə, onları bir duz və sarımsaq qarışığı ilə ovuşdurun və bu, krutonlar isti olduqda tez bir zamanda edilməlidir.
Addım 9
Cəfəri incə doğrayın və borscht-a əlavə edin, xama qoyun və hazırlanan çöreklərlə birlikdə yeməyə verin.
