Kimsə ətin bütün hissəsini, kimsə qiyməyin ətini sevir. Bu iki istəyi bir xörəkdə birləşdirə bilərsiniz.
Vacibdir
- 4 xidmət edir:
- - 700 q mal əti pulpası;
- - 125 q kıyılmış dana;
- - 100 g şampinon;
- - 100 g istiridyə göbələyi;
- - 1 kiçik soğan;
- - 1 kəklikotu;
- - 350 qr soğan;
- - 3 osh qaşığı. l. balzamik sirkə;
- - 100 ml albalı suyu;
- - 1 ulduzlu anason;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Göbələkləri çeşidləyin, yuyun və incə doğrayın. Soğanları soyun və kublara kəsin. Zeytun yağını tavada qızdırın, içərisindəki göbələkləri və soğanları qovurun. Doğranmış kəklikotu, duz və istiot əlavə edin. Maye buxarlanana qədər ara sıra qarışdıraraq orta istilikdə bişirin. Soyudulmuş göbələkləri kıyılmış ətlə qarışdırın.
Addım 2
Mal əti yaxalayın və qurudun. Parçanın yuxarı hissəsində 3 sm dərinlikdə bir kəsik düzəldin, göbələk dolumunu içərisinə qoyun, "cibini" diş çubuqları ilə bağlayın. Əti mətbəx ipi, duz ilə bağlayın. Mal ətini hər tərəfdən zeytun yağında qızartın. Sonra əti bişirmə qabına qoyun və 1, 5 saat 180-ə qədər qızdırılan sobada bişirin.
Addım 3
Soğanları soyun, incə zolaqlar ilə kəsin və qızılı rəngə qədər qızartın. Balzamik sirkə, albalı suyu və cirə əlavə edin. 20 dəqiqə orta istilikdə bişirin, sonunda duz vurun.
Addım 4
Hazır yeməyi dilimlərə kəsin. Sousla birlikdə verin.
