Şanqa, bir pendir tortuna bənzər, lakin şirin olmayan düz bir tortdur. Tortun içərisində heç bir yiv yoxdur, içlik xəmirə yayılmalıdır. Rus şimalının bu yeməyi orucunu mükəmməl şəkildə diversifikasiya edir. Göbələk ilə shangu hazırlayaq.
Vacibdir
- - 150 q təzə göbələk;
- - 1 soğan;
- - yarım kərəviz kökü.
- - 1 isti bibər.
- 1 kq maya xəmiri üçün:
- - 600 q buğda unu;
- - 290 ml su;
- - 150 ml bitki yağı;
- - 20 q maya;
- - 2 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
- - 1 stəkan inci arpa;
- - 1 çay qaşığı duz;
- - yağsız mayonez, qara bibər, duz, dadına uyğun su.
Təlimat
Addım 1
Axşam saatlarında göbələk shangu bişirməyə başlayın. Gecədə inci arpa islatın, tüklü sıyıq bişirin - dənlər açılmalıdır. Taxıllar çox yumşaqdırsa, artıq suyun boşaldılması vaxtı gəldi. Xəmiri axşam da edə bilərsiniz və ya hazır bir xəmir ala bilərsiniz.
Addım 2
Xəmiri etibarlı bir şəkildə hazırlayın. Mayanı 2 xörək qaşığı su və şəkərdə həll edin. Unu ələyin, maya, qalan su, duz tökün. Xəmiri bir qaşıqla yoğurun, sonra bitki yağı tökün, əllərinizlə hamar olana qədər yoğurun. Hazır xəmir qalxsın.
Addım 3
Kərəvizin qabığını soyun, dilimlərə kəsin, azca yağda bişirin. Duz edin, azca su ilə yumşalana qədər bişirin. Bibərləri, göbələkləri və soğanları yumşalana qədər ayrı-ayrı qızartın və yumşaq kərəvizləri əzin. Qızardılmış göbələk və inci arpa sıyığı əlavə edin, qarışdırın. Kərəviz sayəsində dolgu tələb olunan sıxlığı əldə edəcəkdir.
Addım 4
Xəmiri 6 hissəyə bölün. Tortillaları perqamentin üstünə qoyun. Yağlı qat (ətirli: şüyüd, sarımsaq və ya reyhan). Doldurmağı tortillaların üzərinə yaydırın. Orta soba istiliyində bişirin. Pişirmə müddəti - 15 dəqiqədən 40-a qədər, hamısı göbələk şanqının ölçüsünə və tortillasınızın qalınlığına bağlıdır. Hazır göbələk şanqına ümumiyyətlə duzlu balıq verilir.
