Göbələklərdən çox yemək bişirə bilərsiniz. Həm soyuq qəlyanaltılar, həm də isti yeməklər bu məhsuldan dadlıdır. Göbələklərin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, gələcək istifadəsi üçün qurudulub, kulinariya şedevrlərini hazırlamaq üçün il boyu istifadə edə bilərsiniz.
Göbələklər bir çox tərəvəz ilə yaxşı birləşir, ət, hətta makaron göbələkləri maraqlı bir ləzzət verə bilər. Bu məhsulun çox yönlü olması üçün bir çox ev xanımı tərəfindən sevilir. Bundan əlavə, qarabaşaq yarması, düyü, kuskus, kartof püresi, makaron və daha çox kimi yan yeməkləri geyinmək üçün uyğun olan göbələklərdən dadlı souslar və tortlar alınır.
İlk baxışdan, göbələk şorbası, sousu, tortu və qızartma göbələkdən hazırlana bilən hər şeydir. Əslində, göbələklərin əsas tərkib hissəsi olduğu bir çox resept var və həm sadə, həm də mürəkkəbdir, sonunda dadlı isti yeməklər alacaqsınız.
Göbələklərdən hansı isti yeməyi bişirəcəyinizi merak edirsinizsə, ilk növbədə istədiyiniz yeməyin içərisində ikinci dominant tərkib hissəsinə qərar verin və yalnız bundan sonra kulinariya şah əsərinizi yaratmağa başlayın. Aşağıda həm bayram süfrəsi, həm də gündəlik gündəlik yeməklər üçün hazırlana bilən dadlı, lakin asanlıqla hazırlanan yeməklərin reseptləri verilmişdir.
Xama içərisində göbələk olan kartof
Yemək hazırlamaq asandır və reseptdəki ən çətin şey, bəlkə də kartofu soymaqdır. Yeməyi qiymətləndirməyin, yalnız ilk baxışdan içərisində "ləzzət" olmadığı görünür. Əslində yeməklər o qədər dadlı və incə olur ki, ət üçün əsas qarnir kimi şənlik masasına da verilə bilər.
Tərkibi:
- 500 qram təzə porcini göbələyi;
- bir kiloqram kartof;
- iki yumurta;
- bir soğan başı;
- 400-500 ml xama (iki stəkan);
- 150 qram bitki yağı;
- dadmaq üçün duz və istiot;
- 50 qram sərt pendir.
Addım-addım bişirmə resepti:
Göbələkləri və soğanı doğrayın və qızardana qədər bir qabda qızartın (ilk dəqiqələrdə tərəvəz və göbələklərdən gələn nəm buxarlanacaq, yalnız 20 dəqiqədən sonra maddələr qızartmağa başlayacaq).
Bir qabda yumurta ilə xama ilə qarışdırın, tərkibini duz və istiotla bişirin, sonra göbələk ilə bir tavaya tökün, qapağını bağlayın və yavaş odda beş dəqiqə bişirin.
Kartofu soyun, yaxalayın, böyük dilimlərə kəsin və yarım bişənə qədər isti yağda qızartın.
Kartofları bir təbəqədə bir bişmiş qaba qoyun. Xama ilə bişmiş göbələkləri tərəvəzlərin üzərinə tökün. Üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
Çörək qabını 180 dərəcə qızdırılmış sobada 30-40 dəqiqə qoyun.
Vacibdir: bişirmənin əvvəlində kartofu pendir ilə göbələk ilə səpirsinizsə, yeməyin üstündə xırtıldayan qəhvəyi bir pendir qabığı olacaqdır. Buna görə yeməyi yalnız ərimiş viskoz pendirlə götürməyiniz lazımdırsa, bu vəziyyətdə yemək hazır olandan beş dəqiqə əvvəl kartofu pendirlə səpməlisiniz.
Göbələk və xama ilə toyuq qaraciyəri
Makaron, hər növ taxıl və kartof püresi kimi yüksək karbohidratlı yan yeməklərlə yaxşı uyğun gəlir. Yeməyi göyərti və şirəli tərəvəz salatları (pomidor, bibər, xiyar, soğan və başqaları) ilə birlikdə əsas yemək kimi istifadə etmək mümkündür.
Tərkibi:
- 500 qram toyuq qaraciyəri;
- 500 qram göbələk (bal göbələkləri, chanterelles və hətta şampinyonlar, istiridye göbələkləri uyğundur);
- iki böyük soğan;
- ½ fincan xama;
- iki və ya üç diş sarımsaq;
- iki xörək qaşığı adi un;
- 50 ml yağ;
- duz, istiot - dadına görə.
Addım-addım bişirmə resepti:
Toyuq qaraciyərini yuyun, filmləri bağırsaqdan kəsin. Qızartma qabı odun üstünə qoyun, içinə yağ tökün, qızdırın və qaraciyəri bişənə qədər qovurun.
Bişmiş qaraciyəri pulsuz bir yeməyə köçürün və soğanı və doğranmış göbələkləri bu qabığın bişirildiyi qaba qoyun. Yüksək atəşdə qızarana qədər qızardın.
Qaraciyəri göbələk ilə soğana qoyun, duz, ədviyyat əlavə edin, qarışdırın və bu maddələri birlikdə beş dəqiqə qovurun.
Bir qabda xama ilə unu birləşdirin və qarışığı qaraciyər və göbələk ilə tavaya tökün. Yeməyi qapalı bir qapaq altında beş-yeddi dəqiqə bişirin (yemək qalınlaşana qədər).
Vacibdir: yeməyin içindəki əsas maddələrin nisbətlərini ciddi şəkildə müşahidə etmək daha yaxşıdır, sonra daha həssas olacaqdır.
Kremli sousda göbələk olan köftələr
Menyuunuzu müxtəlifləşdirmək istəyirsinizsə, qeyri-adi bir göbələk ləzzəti olan ev köftəsi hazırlayın. Yeməyin üstünlüyü, tamamilə bütün yan yeməklərlə yaxşı uyğunlaşmasıdır.
Köftələrin həm aşağı kalorili (pəhrizli), həm də yüksək kalorili ola biləcəyini də qeyd etmək lazımdır, yalnız yemək üçün uyğun qiymə götürməlisiniz.
Tərkibi:
- bir kiloqram kıyılmış ət;
- bir yumurta;
- 100 qram ağ çörək;
- 150 qram quru göbələk;
- iki soğan;
- bir stəkan xama və ya ağır qaymaq;
- 100 qram un;
- ½ fincan suyu;
- 100 ml yağ;
- duz, istiot, ədviyyat - dadına görə.
Addım-addım bişirmə resepti:
Qurudulmuş göbələkləri 12 saat suda saxlayın. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra göbələkləri ət dəyirmanından keçirin. Quru göbələk yoxdursa, təzə və ya dondurulmuş göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz, lakin bu vəziyyətdə məhsul sırasıyla iki və ya üç dəfə çox alınmalıdır.
Bir soğanı doğrayın. Kıyılmış əti dərin bir qaba qoyun, üzərinə yumurta, doğranmış soğan, göbələk, duz, ədviyyat, çörək əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Əvvəlcə çəngəllə, sonra əllərinizlə qarışdırın.
Kıyılmış ətdən kiçik toplar düzəldin, una bükün və bitki yağı əlavə edilərək tavada qızardın.
Bir qabda suyu (mal əti, toyuq və hətta tərəvəz) və xama, duzu qarışdırın. Nəticədə kütlə ilə köftələri tavaya tökün və yeməyi 10 dəqiqə bişirin.
Sousda göbələk olan makaron
Makaron, ət və dəniz məhsulları ilə yaxşı birləşir, lakin göbələklərlə uyğunlaşdıqca daha pis deyil. Bu yeməyin hazırlanması üçün bütün göbələklər deyil, yalnız şampinonlar, bal göbələkləri və çanterellər. Bu göbələklər mövcud deyilsə, digərləri əsas götürülə bilər, lakin borulu deyil.
Tərkibi:
- 200 qram makaron;
- 400 qram təzə göbələk;
- soğan başı;
- iki və ya üç diş sarımsaq;
- bir çimdik quru göyərti (və ya bir az təzə);
- dadmaq üçün duz və istiot;
- 200 ms% 15 krem;
- bitki yağı (yeməyi qızartmaq üçün).
Addım-addım bişirmə resepti:
Soğanı və sarımsağı soyun və doğrayın. Tərəvəzləri bir az bitki yağı içərisində qızarana qədər qızartın.
Göbələkləri yaxalayın, doğrayın, qızardılmış tərəvəzlərlə bir tavaya qoyun və məhsulları bütün maddələr bişənə qədər bir-birinə bişirin. Duz, qaymaq ilə duz edin və qaynadın. Qarışığı sınayın, lazım olduqda duz əlavə edin.
Makaronu yarı bişənə qədər qaynatın, süzgəcdə atın və suyun boşalmasına icazə verin.
Makaronları göbələklərlə birlikdə bir tavaya qoyun, qarışdırın və yavaş atəşdə təxminən beş dəqiqə bişirin. Dərhal yeməyi verin, etməsəniz sousdakı makaron yumşalacaq və sıyıqlara çevriləcəkdir. Yeməyi qızdırmaq tövsiyə edilmir, buna görə gələcək istifadə üçün bişirməməlisiniz.
Yeni il üçün göbələkli isti yemək
Yeni il üçün göbələk ilə nə bişirəcəyinizi bilmirsiniz, belə ki yeməyi həm dadlı, həm də gözəldir? Sonra bu reseptə daha yaxından baxmağınızı məsləhət görürəm. Karides ilə doldurulmuş şampinonlar bayram masasının əsl bəzəyidir.
Tərkibi:
- 10 karides (böyük kral karideslərindən daha yaxşı);
- 10 böyük göbələk;
- böyük soğan başı;
- 50 qram sərt pendir;
- 50 ml ağır krem;
- dadmaq üçün duz;
- bir neçə cəfəri budağı (bəzək üçün).
Addım-addım bişirmə resepti:
Göbələkləri yuyun, qapaqların altındakı ayaqları kəsin. Göbələk ayaqlarını kəsin və soğanla birlikdə qızarana qədər qovurun. Qarışığı krem, duz ilə qarışdırın və qarışdırın.
Karidesləri defrost edin, yaxalayın və soyun (onları bişirmək lazım deyil). Pendiri 10 hissəyə bölün (kublara kəsin).
Hər bir şampinon papağını soğan göbələk qarışığı ilə yarısına doldurun, sonra üzərinə bir dilim pendir və bir karides qoyun. Göbələkləri bir qaba qoyun, yeməyi sobada 180 dərəcə 20 dəqiqədən çox bişirin. Xidmətə başlamazdan əvvəl hər göbələyi bir neçə cəfəri yarpağı ilə bəzəyin.
